Комби-пароварки страница 5

Да, отличается — и довольно существенно. Встраиваемая пароварка работает именно на насыщенном пару, а не на «влажном жаре», как это бывает у духовых шкафов с функцией подачи пара. Пар подается непрерывно, заполняя всю камеру, и создает щадящую среду для приготовления. В такой атмосфере продукты сохраняют текстуру, витамины и натуральный вкус. Духовка же сочетает пар с жаром — это идеальное решение для запекания с хрустящей корочкой, но не для чистой паровой готовки. Именно поэтому профессиональные кухни оснащаются и тем, и другим: у них разные задачи. Если вы планируете часто готовить на пару — овощи, рыбу, морепродукты, десерты — лучше сразу выбрать полноценную пароварку. А если хотите больше универсальности — можно рассмотреть комбинированные модели с функцией пара и запекания.

Мультиварка с паром — это удобно, но встроенная пароварка — совершенно другой уровень: как по качеству приготовления, так и по удобству. Во-первых, у нее гораздо больший объем — можно готовить сразу на всю семью или на несколько блюд одновременно. Во-вторых, температура и влажность регулируются с высокой точностью, что особенно важно для сложных рецептов. В-третьих, встроенная пароварка обеспечивает полноценную циркуляцию пара по всей камере — без участков перегрева или пересушивания. А еще — это часть кухни: она интегрирована в гарнитур, легко открывается, не занимает место на столешнице и выглядит элегантно. Плюс автоматические программы, режим размораживания, стерилизации, регенерации блюд. Мультиварка — это бытовой помощник, встроенная пароварка — гастрономический инструмент нового уровня.