Пароварки с конвекцией страница 5

Приготовление мяса су-вид в классической пароварке затруднительно, поскольку этот метод требует точного поддержания низкой температуры в течение длительного времени. Однако если модель пароварки оснащена функцией точного температурного контроля и позволяет задавать температуру с шагом в 1 °C, она теоретически может использоваться для су-вид. В противном случае лучше использовать специализированный прибор. Также для приготовления продуктов способом су-вид вам понадобится вакууматор.

Использовать пароварку для выпечки можно, но с определенными ограничениями. В традиционной пароварке сложно получить хрустящую корочку, которая характерна для выпечки в духовке. Однако для некоторых видов теста, таких как азиатские булочки на пару, кексы или пудинги, это устройство вполне подходит. Комбинированные модели с функцией конвекции или гриля расширяют возможности, позволяя готовить более традиционную выпечку. Экспериментируйте с рецептами, в некоторых прямо сказано, что они предназначены для пароварки.