Посудомоечные машины для столовой страница 6

В ассортименте есть и бытовые, и полупрофессиональные модели. Бытовые посудомоечные машины рассчитаны на использование 1–2 раза в день, в то время как в столовых, кафе или ресторанах оборудование работает в постоянном режиме. Профессиональные машины более устойчивы к нагрузкам: они быстрее справляются с мойкой, выдерживают десятки запусков ежедневно и оснащаются системой непрерывной подачи воды и пара. Также важны увеличенный объем, высокая температура ополаскивания, специальные моющие средства и возможность подключения к профессиональной вентиляции. Домашняя техника при такой интенсивности быстро выйдет из строя, а по гигиеническим нормам предприятия общепита обязаны использовать сертифицированное профессиональное оборудование.

Зависит от типа техники и интенсивности нагрузки. В офисе, где посуду моют раз в день, и ее количество соответствует тому, что появляется у среднестатистической семьи за сутки, теоретически можно. Если речь идет о небольшой столовой, обслуживающей ограниченное количество людей (например, 5–10 сотрудников в офисе), бытовая посудомойка может быть временным решением. Однако нужно учитывать цикл мойки — он длится 1–2 часа, а значит, не подойдет при большом потоке. Также следует проверить требования по пожарной и санитарной безопасности. Важно организовать отдельную зону с доступом к воде и сливу, вентиляцией и соблюдением гигиенических норм. Но в долгосрочной перспективе всё же рекомендуется установка профессиональной техники, которая соответствует требованиям общественного питания.