Автоматические кофемашины 19 бар страница 19

Давление пара — ключевое условие приготовления действительно вкусного и ароматного кофе. Ведь сам по себе эспрессо является результатом прохождения горячей воды под давлением через спрессованный слой перемолотых зерен. Это позволяет извлечь максимум ароматических веществ и получить густую плотную пенку — крема, которую особенно ценят в эспрессо. Технология со временем претерпела изменения и модернизировалась, однако ее принцип остается прежним. Именно давление во многом определяет вкус напитка, его насыщенность и скорость приготовления.

Поэтому каждая автоматическая кофемашина снабжена электромагнитным насосом, который помогает создать нужные условия быстро и без лишних усилий. В зависимости от модели допустимый уровень давления серьезно варьируется. Эта величина измеряется в специальных единицах — барах. Она всегда указывается в описании конкретного устройства, и на нее стоит обратить внимание при подборе подходящего варианта.

Максимально возможный уровень давления у той или иной кофемашины заключен в диапазоне 3,5 до 20 бар. В большинстве случаев данный параметр составляет 9-15 бар. Это позволяет получить качественный эспрессо. Давление меньшей величины скорее всего даст не слишком насыщенный кофе с тонким слоем пенки. Но и большое давление — не гарантия хорошего вкуса. Важно помнить, что существенную роль играют и другие факторы.

Некоторые модели предполагают регулировку уровня давления в зависимости от задуманного напитка или сорта зерен. Но обычно современные устройства автоматически поддерживают оптимальные условия для приготовления кофе и подают сигнал пользователю лишь в случае возникновения отклонений. Если у вас нет особых личных предпочтений, то стандартных настроек будет вполне достаточно.