Духовые шкафы большого объёма страница 59

Режим размораживания в духовке основан на циркуляции воздуха при низкой температуре, обычно около 30–40 градусов. При включении этого режима вентилятор начинает прогонять по камере теплый, но не горячий воздух. За счет этого замороженные продукты размораживаются равномерно и мягко, без воздействия высоких температур. Такой способ разморозки считается более щадящим, чем использование микроволновки или нагрева, поскольку не влияет на текстуру и вкус продуктов.

Режим для пиццы предназначен для имитации условий дровяной печи. При его активации духовой шкаф нагревается до высокой температуры, часто в районе 250 градусов, с интенсивным прогревом нижнего нагревательного элемента и часто с поддержкой конвекции. Это позволяет быстро подрумянить корж и равномерно пропечь начинку. Благодаря правильному распределению жара, пицца получается с хрустящей основой и сочной верхушкой. Этот режим также подходит для выпекания открытых пирогов и лепешек.