Сосиски в дрожжевом тесте в духовке: пошаговый рецепт
Вспомните тот самый вкус из детства — ароматные, румяные и такие аппетитные сосиски в тесте. Только теперь они не из школьной столовой, а домашние, с нежным, воздушным дрожжевым тестом и самой лучшей сосиской внутри. Это идеальная закуска на пикник, перекус для детей или просто сытное блюдо для любого случая.
Немного о блюде
Вся прелесть этих сосисок в тесте — в контрасте. Мягкая, пышная, слегка сладковатая булочка и сочная, ароматная сосиска внутри. Домашнее дрожжевое тесто делает их по-настоящему особенными, оно тает во рту и пахнет так, как никогда не пахнет покупное. А готовить их — одно удовольствие, особенно если делать это вместе с детьми.
Ингредиенты
1 ингредиенты.jpg
Подготовка ингредиентов
2 подготовка.jpg
- Молоко подогрейте до теплого состояния (около 37°C). Масло достаньте заранее, чтобы стало мягким.
- Сосиски освободите от упаковки и обсушите бумажным полотенцем.
- Яйцо для смазки слегка взбейте вилкой с ложкой воды.
- Духовку включите разогреваться до 190°C.
- Подготовьте два противня, застеленные пергаментом.
Как приготовить (пошагово)
- Шаг 1
В теплом молоке растворите сахар и дрожжи. Оставьте на 10 минут в теплом месте, чтобы появилась шапка из пузырьков.
3 опара.jpg
Время: 10 минут
Температура: комнатная
Готовность: На поверхности молока образовалась пена. - Шаг 2
В глубокой миске смешайте просеянную муку и соль. Сделайте углубление, влейте дрожжевую смесь, добавьте яйцо и мягкое сливочное масло. Замесите гладкое, эластичное тесто. Оно будет мягким, но не липким.
4 замешивание.jpg
Время: 10-15 минут
Температура: комнатная
Готовность: Тесто однородное, гладкое и не прилипает к рукам. - Шаг 3
Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте пленкой или полотенцем. Поставьте в теплое место на 1-1.5 часа, пока оно не увеличится вдвое.
5 подъем_теста.jpg
Время: 60-90 минут
Температура: комнатная
Готовность: Тесто сильно поднялось. - Шаг 4
Обомните подошедшее тесто и разделите его на 12-14 равных частей. Каждую часть раскатайте в овальную лепешку толщиной около 3-4 мм.
6 разделка_теста.jpg
Время: 10 минут
Температура: комнатная
Готовность: Все кусочки теста раскатаны. - Шаг 5
На край каждой лепешки положите сосиску. Плотно заверните ее в тесто, формируя «колбаску». Кончик теста защипните и аккуратно прижмите шов вниз.
7 заворачивание.jpg
Время: 7 минут
Температура: комнатная
Готовность: Все сосиски завернуты. - Шаг 6
Разложите «колбаски» швом вниз на подготовленные противни на расстоянии друг от друга. Накройте полотенцем и оставьте на 20-30 минут для расстойки в тепле.
8 расстойка.jpg
Время: 25 минут
Температура: комнатная
Готовность: Заготовки заметно увеличились в объеме.
Шаг 7
Смажьте каждую заготовку взбитым яйцом и посыпьте кунжутом. Поставьте противни в разогретую духовку.
9 смазывание.jpg
Время: 3 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Все изделия смазаны и посыпаны.
Шаг 8
Выпекайте до красивого золотистого цвета, можно поменять противни местами в середине процесса для равномерного пропекания.
10 выпечка.jpg
Время: 20-25 минут
Температура: 190°C
Готовность: Сосиски в тесте равномерно зарумянились.
Готовое блюдо
11 готовое_блюдо.jpg
Достаньте противень и дайте сосискам немного остыть. Подавайте теплыми или полностью остывшими с горчицей, кетчупом или вашим любимым соусом. Они хороши в любом виде.
Частые ошибки и как их избежать
Тесто не поднялось или не пропеклось. Причина может быть в холодном молоке, которое замедлило дрожжи, или в том, что тесто недостаточно настоялось. Молоко должно быть именно теплым. Дайте заготовкам хорошо подойти перед выпечкой.
Сосиска выпадает или «убегает» из теста во время выпечки. Это происходит, если сосиска не полностью завернута или шов плохо залеплен. Аккуратно и плотно заворачивайте сосиску, хорошо прижимая шов. Можно немного надрезать концы сосисок перед заворачиванием.
Тесто в месте шва раскрылось. Перед выпечкой обязательно кладите заготовки швом вниз. После расстойки еще раз аккуратно пройдитесь по шву, прижимая его.
Булочки получились бледными. Чтобы получить красивый глянцевый румянец, хорошо смазывайте заготовки взбитым яйцом (можно с ложкой молока) и выпекайте на хорошо разогретой духовке.
