Капуста с мясом в духовке: пошаговый рецепт
Капуста с мясом в духовке получается мягкой, сочной и очень сытной. Мясо томится вместе с овощами, капуста впитывает сок и специи, а вкус становится насыщеннее, чем при быстрой жарке. Такое блюдо можно готовить в форме, казане или жаровне с крышкой. Оно подходит для обеда или ужина и не требует отдельного гарнира.
Немного о блюде
Для капусты с мясом хорошо подходит свинина, говядина, курица или индейка. Свинина готовится мягче и дает больше сока, говядине нужно больше времени, курица запекается быстрее. Капусту лучше шинковать не слишком крупно, чтобы она хорошо протомилась. Томатная паста, лук, морковь и лавровый лист делают вкус глубже и привычнее.
Ингредиенты
1 ингредиенты.jpg
Подготовка ингредиентов
2 подготовка.jpg
Мясо лучше нарезать средними кусками, а капусту — тонко, чтобы они приготовились примерно в одно время.
- Мясо промойте, обсушите и нарежьте кусочками.
- Капусту тонко нашинкуйте.
- Лук нарежьте полукольцами или кубиками.
- Морковь натрите на крупной терке.
- Томатную пасту разведите в горячей воде или бульоне.
- Подготовьте форму с крышкой или фольгу.
- Духовку включите разогреваться до 180°C.
Как приготовить (пошагово)
- Шаг 1
На сковороде разогрейте масло. Обжарьте мясо до легкой румяности, чтобы кусочки схватились снаружи.
3 мясо_обжарка.jpg
Время: 8–10 минут
Температура: средний нагрев
Готовность: Мясо изменило цвет и слегка подрумянилось.
- Шаг 2
Добавьте лук и морковь. Готовьте еще несколько минут, пока овощи станут мягче.
4 лук_морковь.jpg
Время: 5–7 минут
Температура: средний нагрев
Готовность: Лук стал мягким, морковь немного осела.
- Шаг 3
Капусту слегка помните руками с щепоткой соли. Переложите в форму, сверху добавьте мясо с овощами.
5 капуста_мясо.jpg
Время: 5 минут
Температура: комнатная
Готовность: Капуста стала мягче и занимает меньше места.
- Шаг 4
Влейте томатную воду или бульон, добавьте перец, паприку и лавровый лист. Перемешайте.
6 томатный_соус.jpg
Время: 3 минуты
Температура: горячая жидкость
Готовность: Жидкость распределилась по форме.
- Шаг 5
Накройте форму крышкой или фольгой и поставьте в духовку. Тушите до мягкости мяса и капусты.
7 тушение.jpg
Время: 50–70 минут
Температура: 180°C
Готовность: Капуста мягкая, мясо легко прокалывается вилкой.
- Шаг 6
Снимите крышку или фольгу, перемешайте и верните блюдо в духовку, чтобы лишняя жидкость немного выпарилась.
8 без_крышки.jpg
Время: 10–15 минут
Температура: 180°C
Готовность: Соус стал гуще, капуста осталась сочной.
Шаг 7
Достаньте форму, уберите лавровый лист и посыпьте капусту зеленью.
9 зелень.jpg
Время: 5 минут
Температура: комнатная
Готовность: Блюдо горячее, мягкое и ароматное.
Готовое блюдо
10 готовая_капуста_с_мясом.jpg
Капусту с мясом подавайте горячей, со сметаной, зеленью или куском свежего хлеба. На следующий день блюдо становится еще насыщеннее по вкусу.
Частые ошибки и как их избежать
Мясо жесткое. Его мало тушили или взяли говядину и готовили по времени как курицу. Для говядины увеличьте время, а свинину и курицу проверяйте раньше.
Капуста получилась водянистой. Жидкости было слишком много или форму не открыли в конце. Добавляйте бульон умеренно и дайте лишнему соку выпариться.
Капуста жесткая. Ее крупно нашинковали или мало готовили под крышкой. Нарезайте тоньше и сначала тушите закрытой.
Вкус плоский. Не хватает лука, моркови, томата и соли. Эти продукты дают основу вкуса, без них капуста получается скучной.
