Курица на бутылке в духовке целиком: пошаговый рецепт
Курица на бутылке в духовке целиком получается румяной снаружи и сочной внутри. Тушка стоит вертикально, поэтому жар обходит ее со всех сторон, а кожа хорошо подрумянивается. В бутылку наливают воду с лавровым листом, перцем или травами, чтобы внутри духовки был пар и аромат. Важно поставить курицу устойчиво и не использовать тонкое стекло, которое может треснуть.
Немного о блюде
Для такого способа нужна крепкая стеклянная бутылка или высокая банка без этикеток и трещин. Ее ставят в глубокий противень, чтобы туда стекал жир. Курица должна быть не слишком крупной, иначе будет касаться стенок духовки. Чтобы кожа была румяной, тушку хорошо обсушивают и натирают маслом со специями.
Ингредиенты
1 ингредиенты.jpg
Подготовка ингредиентов
2 подготовка.jpg
Проверьте бутылку заранее: она должна быть устойчивой, чистой и без трещин.
- Курицу промойте и обсушите бумажными полотенцами.
- Уберите лишний жир у хвоста.
- Чеснок измельчите.
- Смешайте масло, чеснок, соль, перец, паприку, горчицу и лимонный сок.
- С бутылки снимите этикетки и хорошо промойте ее.
- Влейте в бутылку воду, добавьте лавровый лист и перец.
- Подготовьте глубокий противень.
- Духовку заранее сильно не разогревайте, чтобы стекло не испытало резкий перепад.
Как приготовить (пошагово)
- Шаг 1
Натрите курицу смесью масла, чеснока и специй снаружи и внутри.
3 курица_маринад.jpg
Время: 7 минут
Температура: комнатная
Готовность: Тушка покрыта специями равномерно.
- Шаг 2
Поставьте бутылку с водой в центр противня. Аккуратно насадите курицу на бутылку так, чтобы она стояла устойчиво.
4 курица_на_бутылке.jpg
Время: 5 минут
Температура: комнатная
Готовность: Курица стоит ровно и не заваливается.
- Шаг 3
Налейте в противень немного воды, чтобы жир не горел на сухом дне.
5 противень_с_водой.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: На дне противня есть тонкий слой воды.
- Шаг 4
Поставьте противень в холодную или слегка теплую духовку. Включите нагрев.
6 запекание.jpg
Время: 1 час 10 минут – 1 час 30 минут
Температура: 180°C
Готовность: Курица румяная, сок при проколе бедра прозрачный.
- Шаг 5
Если верх слишком быстро темнеет, прикройте курицу фольгой. Если корочка бледная, в конце увеличьте температуру.
7 контроль_корочки.jpg
Время: 5–10 минут
Температура: 200°C в конце, если нужно
Готовность: Кожа равномерно подрумянилась, мясо готово.
- Шаг 6
Достаньте противень и дайте курице постоять. Снимайте тушку с бутылки осторожно, внутри будет горячий пар.
8 снятие_курицы.jpg
Время: 10 минут
Температура: комнатная
Готовность: Курица немного остыла и безопаснее снимается.
Готовое блюдо
9 готовая_курица_на_бутылке.jpg
Курицу на бутылке подавайте горячей, разделив на порции. К ней хорошо подходят картофель, рис, свежие овощи, зелень и соус из сметаны с чесноком.
Частые ошибки и как их избежать
Бутылка треснула. Ее поставили в сильно разогретую духовку или использовали тонкое стекло. Ставьте в холодную или слегка теплую духовку и берите крепкую бутылку без трещин.
Курица падает. Бутылка низкая или противень неровный. Используйте устойчивую бутылку и ставьте ее в центр глубокого противня.
Кожа подгорела сверху. Курица стоит слишком высоко или близко к нагреву. Прикройте верх фольгой и проверьте положение противня.
Мясо у кости сырое. Тушку рано достали. Проверяйте бедро: сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.
