Сколько можно хранить продукты и товары в холодильнике?

Срок хранения в холодильнике зависит не только от даты на упаковке. Важно, целый продукт или нарезанный, сырой или готовый, сухой или влажный, закрытый или уже вскрытый. Овощи могут лежать неделями, а рыбу, фарш, заправленный салат или торт со сливками лучше не оставлять на срок дольше 1–2 дней.

Холодильник продлевает хранение только свежих продуктов. Если еда уже долго стояла в тепле, пахнет кислым, покрылась плесенью, стала липкой или начала бродить, холод не сделает ее безопасной. Такой продукт лучше выбросить.

Сколько хранятся овощи в холодильнике

Целые овощи обычно хранятся дольше нарезанных. Морковь, свекла, редиска, огурцы, болгарский перец, кабачки и цветная капуста лучше лежат в холоде, если они сухие и без повреждений. Мыть их заранее не нужно: вода на поверхности ускоряет порчу.

Морковь и свекла могут храниться несколько недель, если убрать ботву и не оставлять корнеплоды мокрыми. Редиска без ботвы обычно лежит до недели. Огурцы чаще хранятся 3–5 дней, болгарский перец — около недели, кабачки — до 1–2 недель, если они целые и плотные.

Цветная капуста хранится меньше белокочанной. Соцветия лучше использовать за 3–5 дней. Целый кочан белокочанной капусты может лежать несколько недель, а разрезанную или нашинкованную капусту лучше использовать за 1–3 дня. Условия хранения капусты отличаются: целый кочан лежит дольше, чем нарезанный овощ.

Картошку, лук, чеснок и целую тыкву обычно не держат в холодильнике постоянно. Им больше подходит сухое темное место с вентиляцией. В холодильник убирают очищенную картошку, разрезанный лук, очищенный чеснок, разрезанную тыкву и готовые блюда с этими овощами. Нарезанные овощи лучше использовать за 1–2 дня.

Помидоры хранят с учетом спелости. Недозрелые плоды лучше оставить при комнатной температуре, чтобы они дошли до нормального вкуса. Спелые помидоры можно убрать в холодильник на 2–5 дней, если нужно замедлить порчу.

Сколько хранятся фрукты и ягоды в холодильнике

Ягоды хранятся при низкой температуре, но плохо переносят влагу. Клубнику, бруснику, клюкву, виноград, сливы и персики лучше не мыть заранее. Перед хранением ягоды и фрукты перебирают: раздавленные, мокрые и заплесневевшие плоды быстро портят всю порцию.

Клубника хранится меньше плотных ягод. Обычно ее лучше съесть за 1–3 дня. Виноград может лежать около недели, если он сухой, без раздавленных ягод и сильного запаха брожения. Брусника и клюква хранятся дольше: сухие перебранные ягоды могут лежать 1–3 недели.

Арбуз и дыню после разрезания обязательно убирают в холодильник. Нарезанные кусочки лучше съесть в течение суток. Половина или четверть плода с кожурой обычно хранится до 2–3 дней, если мякоть закрыта и не стояла долго в тепле.

Яблоки в холодильнике могут храниться несколько недель. Их лучше держать отдельно от нежных овощей, зелени и ягод, потому что яблоки ускоряют дозревание некоторых продуктов. Лимоны обычно лежат 2–4 недели, разрезанный лимон лучше использовать за несколько дней. Очищенные зерна граната хранятся меньше целого плода — обычно до нескольких дней.

Бананы, авокадо, персики и сливы не всегда стоит сразу убирать в холодильник. Твердым недозрелым плодам лучше дать дозреть при комнатной температуре. Спелые фрукты можно охладить на несколько дней, если их не планируют есть сразу.

Финики и чернослив после вскрытия упаковки можно держать в холодильнике. Мягкие и влажные сухофрукты лучше использовать за несколько недель. Сухие плотные финики могут храниться в шкафу, если дома не жарко и упаковка закрыта.

Сколько хранится зелень в холодильнике

Зелень быстро теряет вид, если лежит без упаковки. Укроп, петрушку, кинзу, мяту, щавель, рукколу и шпинат лучше перебирать перед хранением: потемневшие, мокрые и поврежденные листья нужно убрать сразу.

Укроп, петрушка и кинза обычно хранятся 5–10 дней. Их можно держать в контейнере с бумажным полотенцем или поставить стеблями в стакан с небольшим количеством воды. Мята хранится примерно столько же, если листья не мокрые и не поврежденные.

Руккола, шпинат и щавель нежнее плотной зелени. Обычно они лежат 2–5 дней. Если листья промыли, их нужно хорошо просушить. Мокрый пучок в плотном пакете быстро темнеет, становится скользким и начинает пахнуть кисло.

Базилик хуже переносит холод. В холодильнике его обычно держат 1–3 дня и не ставят близко к задней стенке. Потемневшие листья можно убрать, но если весь пучок стал влажным, липким и неприятно пахнет, использовать его нельзя.

Лук-порей хранится дольше обычной зелени. Целый стебель может лежать 1–2 недели, а нарезанный порей лучше использовать за 1–2 дня.

Сколько хранятся мясо, птица, рыба и морепродукты

Сырое мясо, птицу, рыбу и морепродукты нельзя оставлять при комнатной температуре надолго. В холодильнике их держат отдельно от готовой еды, творога, сыра, салатов, десертов и продуктов, которые едят без нагрева.

Цельные куски говядины, свинины и баранины обычно хранятся 3–5 дней. Мелкая нарезка и полуфабрикаты из мяса лежат меньше — примерно 1–2 дня. Фарш лучше приготовить в день покупки или на следующий день. Если фарш не понадобится быстро, его замораживают свежим, а не после нескольких дней в холодильнике.

Курица, индейка и печень хранятся 1–2 дня. Субпродукты портятся быстрее цельных кусков мяса, поэтому их не стоит откладывать до конца недели. Перед хранением мясо и птицу не моют: лишняя влага ухудшает состояние продукта, а брызги загрязняют раковину и рабочую поверхность.

Свежую рыбу, форель, скумбрию, красную рыбу, креветки и кальмары лучше приготовить за 1–2 дня. Если готовка откладывается, рыбу и морепродукты лучше заморозить. Соленая, копченая и маринованная рыба хранится дольше только до вскрытия упаковки.

Селедку, соленую рыбу, масляную рыбу, красную рыбу и икру после вскрытия держат в холодильнике в закрытой таре. Слабосоленую нарезку обычно съедают за 1–3 дня, икру — за 1–2 дня. Если появился резкий рыбный запах, мутная жидкость, липкость, горечь или плесень, продукт нельзя есть.

Копченые ребра после вскрытия упаковки обычно хранят несколько дней в холодильнике. Их нельзя оставлять в тепле только из-за соли и копчения: эти способы обработки не делают мясо безопасным при неправильном хранении.

Сколько хранятся молочные продукты и яйца

Молочные продукты после вскрытия хранятся меньше, чем закрытая упаковка. Молоко, творог, сметану, йогурт, творожный сыр, сыр, сулугуни, брынзу, сливочное масло, майонез и яйца держат в холодильнике.

Открытое молоко обычно используют за 2–5 дней. Если молоко свернулось, пахнет кислым, горчит или дало хлопья, пить его нельзя. Творог хранится меньше многих молочных продуктов: открытый магазинный творог обычно съедают за 2–3 дня, развесной и домашний — за 1–2 дня.

Сметану после вскрытия лучше использовать за 2–5 дней. Йогурт — за 1–2 дня, особенно если упаковку уже открывали. Творожный сыр обычно хранится 3–5 дней после вскрытия. Если продукт изменил запах, стал горьким, покрылся плесенью или дал неприятную сыворотку, его выбрасывают.

Условия хранения сыра отличаются в зависимости от вида. Твердый сыр после вскрытия обычно хранится 1–3 недели. Мягкий сыр лучше использовать за несколько дней. Рассольный сыр, например брынза или сулугуни, обычно хранится 3–7 дней, если остается в рассоле. Нарезанный сыр хранится меньше цельного куска.

Сливочное масло может лежать в холодильнике несколько недель, если оно закрыто и не впитывает посторонние запахи. Размягченное масло, которое долго стояло на столе, лучше использовать быстрее. Другие масла хранят по условиям производителя: часть растительных масел держат в шкафу, часть после вскрытия убирают в холодильник.

Сырые яйца обычно хранятся 3–5 недель. Вареные яйца в скорлупе лежат до 7 дней, очищенные — 1–2 дня. Мыть яйца заранее не нужно. Если у яйца появился резкий неприятный запах, его нельзя использовать в тесте, фарше, салате или выпечке.

Майонез после вскрытия хранят в холодильнике. Домашний майонез обычно используют за 1–2 дня. Открытый магазинный майонез может храниться дольше, но срок нужно смотреть на упаковке и пользоваться только чистой ложкой.

Сколько хранятся готовые блюда

Большинство готовых блюд хранится в холодильнике 3–4 дня. Это относится к супу, борщу, бульону, гречке, макаронам, котлетам, плову, готовому мясу и части гарниров. Но есть блюда, которые лучше съесть быстрее.

Суп, борщ и бульон нельзя оставлять на плите до утра. После остывания их убирают в холодильник. Мясной и куриный бульон обычно хранится 3–4 дня, рыбный лучше использовать за 1–2 дня. Если появился кислый запах, пена, мутная тягучая жидкость или пузырьки брожения, бульон нельзя использовать.

Гречка, макароны и плов обычно хранятся 2–4 дня. Блюда с мясом, грибами, молоком, сливками, рыбой и соусами лучше съесть быстрее, чем простой гарнир без добавок. Пюре хранится меньше сухих гарниров: обычно 1–2 дня, особенно если в составе есть молоко, сливки или яйцо.

Котлеты, шашлык, сосиски и вареные пельмени обычно хранятся 2–4 дня. Сырые пельмени с мясом лучше не держать в холодильнике несколько дней: их готовят в течение суток или замораживают. Колбасу после вскрытия используют быстро: вареную обычно за 2–3 дня, нарезку — за 1–2 дня.

Заправленные салаты, винегрет и блюда с майонезом хранят меньше обычной готовой еды. Заправленный салат обычно хранят до суток. Салаты с майонезом, сметаной, яйцами, рыбой, мясом или морепродуктами лучше съесть в день приготовления. Если овощи размокли, появился кислый запах, слизь, мутный сок или горечь, такой салат есть нельзя.

Блины и оладьи обычно хранятся 2–3 дня. Блины с творогом, мясом, рыбой, грибами, яйцами или кремом лучше съесть за 1–2 дня. Пирог с мясом, рыбой, творогом, сыром или яйцами обычно хранится 2–3 дня. Пирог с кремом или свежими ягодами лучше съесть за 1–2 дня.

Торт и бисквит зависят от начинки. Сухой бисквит без крема можно хранить несколько дней при комнатной температуре или в холодильнике, если он закрыт. Торт со сливками, сметаной, творожным кремом, свежими ягодами или фруктами обычно хранят 1–3 дня.

Роллы лучше есть в день покупки или приготовления. Роллы с сырой рыбой, икрой, сливочным сыром и морепродуктами не стоит оставлять на несколько дней. Рис меняет текстуру, нори становится влажным, а начинка быстро теряет свежесть.

Грудное молоко хранят по отдельным правилам. Свежесцеженное грудное молоко в холодильнике хранится до 4 дней. Емкость нужно подписать датой и временем сцеживания. Если условия хранения были нарушены, порцию лучше не использовать.

Варенье после вскрытия обычно хранится в холодильнике несколько недель. Мед чаще не требует холодильника, если в нем нет добавок и банка закрыта. Открытый сок используют за 2–5 дней, свежевыжатый — в день приготовления или в течение суток. Разливное пиво лучше выпить в день покупки или в ближайшие 1–3 дня.

Сколько хранятся грибы в холодильнике

Срок хранения грибов зависит от того, свежие они, отварные или маринованные. Шампиньоны обычно лежат 3–5 дней, если они сухие, целые и без слизи. Нарезанные шампиньоны лучше приготовить за 1–2 дня.

Лисички и опята лучше обработать быстро. Лисички обычно готовят за 1–2 дня. Свежие опята лучше приготовить в день сбора или покупки. Лесные грибы не стоит держать несколько дней без обработки, особенно если они мокрые, поврежденные или собраны после дождя.

Отварные грибы хранятся 1–2 дня. Если они не понадобятся сразу, их лучше заморозить. Варка не делает грибы продуктом длительного хранения.

Маринованные грибы после вскрытия держат в холодильнике и в рассоле. Открытую банку обычно используют за 3–5 дней. Если рассол помутнел, появилась пена, газирование, плесень, слизь или неприятный запах, грибы нельзя есть. В таких случаях выбрасывают всю банку.

Сколько хранятся орехи и сухофрукты

Орехи могут храниться в холодильнике от нескольких недель до нескольких месяцев. Это особенно полезно для очищенных ядер, ореховой крошки, молотых орехов и больших упаковок. В грецких орехах, фундуке, миндале, фисташках, кешью, арахисе, пекане, макадамии, бразильском орехе и кедровых орешках много масла. В тепле оно быстрее прогоркает.

Цельные орехи в скорлупе обычно хранятся дольше очищенных. Очищенные ядра лучше пересыпать в банку, контейнер или пакет с застежкой. В холодильнике орехи должны быть защищены от влаги и запахов, иначе они отсыреют или впитают запах соседних продуктов.

Кедровые орешки, ореховая крошка и молотые орехи хранятся меньше цельных ядер. Если нужен запас на несколько месяцев, орехи можно заморозить небольшими порциями.

Финики и чернослив после вскрытия упаковки можно держать в холодильнике. Мягкие и влажные сухофрукты лучше использовать за несколько недель. Сухие плотные финики могут лежать в шкафу, если дома не жарко и упаковка плотно закрыта.

Орехи и сухофрукты нельзя есть, если они заплесневели, пахнут сыростью или старым маслом, горчат, стали влажными или дали неприятный привкус.

Сколько хранятся косметика, лекарства и бытовые товары

Косметику, лекарства и бытовые товары нельзя хранить в холодильнике по одному общему правилу. Сначала нужно смотреть инструкцию и упаковку. Если производитель указал комнатную температуру, холод может быть не полезен, а вреден.

Косметика обычно хранится до даты, указанной на упаковке, но после вскрытия срок может сокращаться. Кремы, маски, сыворотки, гели и патчи можно держать в холодильнике только тогда, когда это подходит конкретному средству. Если крем изменил запах, цвет, текстуру или начал вызывать непривычное раздражение, его не используют.

Шампунь, мыло, зубную пасту и полотенца обычно не хранят в холодильнике. Им нужны сухость, закрытая упаковка и нормальная комнатная температура. Свечи можно ненадолго охладить, если они размягчились от жары, но постоянно держать их рядом с продуктами не нужно. Батарейки обычно хранят в сухом прохладном месте вне холодильника.

Таблетки, мази, лекарственные кремы и глазные капли хранят строго по инструкции. Закрытый флакон или тюбик можно использовать до истечения срока годности, заявленного производителем, если соблюдены условия хранения. После вскрытия срок часто сокращается. Для глазных капель это особенно важно: многие препараты после открытия нельзя использовать до общей даты на упаковке.

Анализы можно держать в холодильнике только тогда, когда это указано в памятке лаборатории. Универсального срока для всех образцов нет. Одни материалы нужно доставить быстро, другие охлаждают, третьи нельзя замораживать.

Как понять, что продукт уже нельзя хранить дальше

Продукт нельзя есть, если появилась плесень, кислый или затхлый запах, слизь, липкость, брожение, мутная жидкость, пена, резкая горечь или неприятный привкус. У мяса, рыбы, молочных продуктов, грибов, салатов и готовых блюд такие признаки особенно опасны.

Не нужно пытаться исправить испорченную еду кипячением, жаркой, специями, маринадом или заморозкой. Эти способы не возвращают свежесть и не делают продукт безопасным. Если есть сомнения в сроке, условиях хранения или состоянии еды, ее лучше выбросить.