Мясо тушеное с овощами в духовке: пошаговый рецепт
Мясо, тушеное с овощами в духовке, получается мягким, сочным и насыщенным по вкусу. В духовке оно не жарится, а медленно томится в соусе вместе с луком, морковью, картофелем, перцем и другими овощами. Такое блюдо удобно готовить в жаровне, казане или форме с крышкой. Оно подходит для сытного обеда или ужина без отдельного гарнира.
Немного о блюде
Для тушения в духовке можно взять свинину, говядину, индейку или курицу. Свинина приготовится быстрее, говядине нужно больше времени, курица будет мягкой уже раньше остальных вариантов. Овощи дают сок и делают соус вкуснее. Плотные овощи, вроде картофеля и моркови, режут средними кусками, а кабачки и помидоры — крупнее, чтобы они не развалились.
Ингредиенты
1 ингредиенты.jpg
Подготовка ингредиентов
2 подготовка.jpg
Мясо лучше нарезать одинаковыми кусками, а овощи — так, чтобы они не превратились в кашу.
- Мясо промойте, обсушите и нарежьте кусочками среднего размера.
- Картофель нарежьте крупными кубиками.
- Морковь нарежьте кружочками или брусочками.
- Лук нарежьте полукольцами.
- Перец нарежьте крупными полосками.
- Помидоры нарежьте дольками.
- Чеснок измельчите.
- Томатную пасту разведите в горячем бульоне или воде.
- Духовку включите разогреваться до 180°C.
Как приготовить (пошагово)
- Шаг 1
На сковороде разогрейте масло. Обжарьте мясо до легкой румяности, чтобы кусочки схватились снаружи.
3 мясо_обжарка.jpg
Время: 8–10 минут
Температура: средний нагрев
Готовность: Мясо изменило цвет и слегка подрумянилось.
- Шаг 2
Добавьте лук, морковь и чеснок. Готовьте несколько минут, чтобы овощи стали ароматнее.
4 овощи_с_мясом.jpg
Время: 5–7 минут
Температура: средний нагрев
Готовность: Лук стал мягче, морковь слегка прогрелась.
- Шаг 3
Переложите мясо с овощами в форму, казан или жаровню. Добавьте картофель, перец, помидоры, соль, перец, паприку и лавровый лист.
5 форма.jpg
Время: 5 минут
Температура: комнатная
Готовность: Все продукты распределены ровно и не заполняют форму до края.
- Шаг 4
Влейте горячий бульон с томатной пастой. Жидкость должна доходить примерно до середины продуктов.
6 бульон.jpg
Время: 2 минуты
Температура: горячая жидкость
Готовность: На дне достаточно соуса для тушения.
- Шаг 5
Накройте форму крышкой или фольгой и поставьте в духовку. Тушите до мягкости мяса.
7 тушение.jpg
Время: 1–1,5 часа
Температура: 180°C
Готовность: Мясо мягкое, овощи приготовились и держат форму.
- Шаг 6
Снимите крышку, аккуратно перемешайте и верните в духовку, чтобы соус немного загустел.
8 без_крышки.jpg
Время: 10–15 минут
Температура: 180°C
Готовность: Соус стал гуще, лишняя жидкость немного выпарилась.
Шаг 7
Достаньте блюдо, уберите лавровый лист и посыпьте зеленью.
9 зелень.jpg
Время: 5 минут
Температура: комнатная
Готовность: Мясо мягкое, овощи сочные, соус горячий.
Готовое блюдо
10 готовое_мясо_тушеное_с_овощами.jpg
Мясо, тушеное с овощами в духовке, подавайте горячим в глубоких тарелках. К нему хорошо подходит свежий хлеб, соленые огурцы или простой салат.
Частые ошибки и как их избежать
Мясо жесткое. Ему не хватило времени. Говядина и крупные куски требуют более долгого тушения, чем свинина или курица.
Овощи развалились. Их нарезали слишком мелко или слишком долго тушили после готовности мяса. Плотные овощи режьте средне, нежные — крупнее.
Соуса слишком много. Налили жидкость выше уровня продуктов. Для тушения достаточно, чтобы она доходила примерно до середины.
Вкус получился слабым. Мясо и овощи не обжарили перед тушением. Быстрая обжарка дает более насыщенный вкус.
