Куриный шницель в духовке: пошаговый рецепт
Куриный шницель в духовке получается румяным снаружи и мягким внутри, но готовится с меньшим количеством масла, чем на сковороде. Филе отбивают, обваливают в муке, яйце и сухарях, а затем запекают до хрустящей корочки. Такой шницель хорошо подходит к картофелю, салату, рису или овощам. Главное — не сделать куски слишком тонкими и не пересушить курицу.
Немного о блюде
Для шницеля удобнее всего брать куриную грудку. Ее разрезают вдоль на пласты и слегка отбивают через пленку. Панировка должна быть сухой и равномерной, тогда в духовке она лучше подрумянится. Для более хрустящей корочки сухари можно смешать с небольшим количеством масла или сбрызнуть шницели перед выпечкой.
Ингредиенты
1 ингредиенты.jpg
Подготовка ингредиентов
2 подготовка.jpg
Куриное филе нужно сделать одинаковым по толщине, чтобы шницели пропеклись одновременно.
- Филе промойте и обсушите.
- Разрежьте каждую грудку вдоль на пласты.
- Слегка отбейте мясо через пленку.
- Муку смешайте с частью соли и перца.
- Яйца взболтайте вилкой.
- Сухари смешайте с паприкой, сушеным чесноком и небольшим количеством масла.
- Противень застелите пергаментом.
- Духовку включите разогреваться до 200°C.
Как приготовить (пошагово)
- Шаг 1
Куриные пласты посолите и поперчите с двух сторон. Оставьте на несколько минут.
3 курица_специи.jpg
Время: 5 минут
Температура: комнатная
Готовность: Филе равномерно приправлено.
- Шаг 2
Обваляйте каждый кусок сначала в муке, затем в яйце, затем в панировочных сухарях.
4 панировка.jpg
Время: 8–10 минут
Температура: комнатная
Готовность: Панировка покрывает курицу ровным слоем.
- Шаг 3
Выложите шницели на противень. Сверху можно слегка сбрызнуть маслом.
5 шницели_на_противне.jpg
Время: 3 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Куски лежат свободно и не касаются друг друга.
- Шаг 4
Поставьте противень в духовку и запекайте шницели до румяности. В середине приготовления переверните их.
6 запекание.jpg
Время: 18–25 минут
Температура: 200°C
Готовность: Панировка стала золотистой, курица полностью пропеклась.
- Шаг 5
Достаньте шницели из духовки и дайте им постоять пару минут перед подачей.
7 отдых.jpg
Время: 3 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Корочка держится, мясо остается сочным.
Готовое блюдо
8 готовый_куриный_шницель.jpg
Куриный шницель подавайте горячим, с долькой лимона, картофельным пюре, свежим салатом или овощами. Если хочется соус, подойдет сметанный, чесночный или томатный.
Частые ошибки и как их избежать
Шницель получился сухим. Филе отбили слишком тонко или передержали в духовке. Оставляйте мясо средней толщины и проверяйте готовность ближе к 18 минутам.
Панировка отвалилась. Курица была мокрой или нарушили порядок обваливания. Сначала обсушите филе, затем мука, яйцо и сухари.
Корочка бледная. В панировке совсем не было масла. Смешайте сухари с ложкой масла или слегка сбрызните шницели сверху.
Низ размок. Куски лежали слишком плотно и давали пар. Оставляйте расстояние между шницелями.
