Духовые шкафы с паром страница 11

Впервые духовые шкафы с функцией пара появились в ресторанах, однако, как и многие подобные вещи постепенно они совершенствовались, становились все меньше и компактнее, так, чтобы их можно было использовать и на обычной кухне. И теперь благодаря неустанному труду инженеров и конструкторов, пытавшихся придумать как воплотить в домашней духовке возможности профессиональной, каждый может готовить великолепные и изысканные блюда у себя дома.

Принцип работы

Получить пар в духовом шкафу позволяет встроенный парогенератор. Чтобы запустить процесс готовки необходимо залить воду в специальную ячейку, которая может быть расположена как внутри, так и непосредственно на панели управления. В отдельных моделях в комплекте предусмотрена специальная посуда, в которую непосредственно подается пар.
В основном парогенератором оснащаются электрические духовки, в газовых его практически невозможно найти.

Вкусно и полезно

Не стоит думать, что пар можно использовать исключительно для приготовления диетических блюд. Это лишь одна из его возможностей, но их намного больше. Использование пара в готовке — секрет многих шеф-поваров знаменитых ресторанов. Он помогает добиться богатого насыщенного вкуса, сочности и пышности. Главное, разобраться как правильно его применять.

— Горячий пар. Применяется как вспомогательное средство, обеспечивает влажность около 25%. Если использовать его при запекании мяса или рыбы, то внутри они останутся нежными и сочными, а снаружи — румяными. Кроме того, он поможет выпечке быстрее и лучше подняться, серединка будет воздушной, а корочка — хрустящей. И этот принцип можно использовать в приготовлении любых продуктов!
— Интенсивный пар создает влажность около 50%. Это идеально для создания нежных десертов, таких как пудинг или запеканка, а также позволяет разогревать уже готовую пищу. Причем в отличие от обычного разогрева она не станет сухой, а сохранит свой вкус и аромат.
— Влажный — именно этот режим позволяет готовить в духовке как в пароварке, при этом продукты можно размещать сразу на нескольких уровнях. Приготовленные таким образом овощи и мясо — нежный диетический продукт, непременный атрибут здорового питания.

Маленькие хитрости

— Для того, чтобы создать кулинарный шедевр, мало просто купить духовку с паром. Необходимо точно знать когда и сколько его нужно. С этим поможет наличие датчиков влажности, благодаря которым духовка сама будет изменять параметры, регулируя подачу пара и температуру.
— Для удобства и простоты использования многие модели имеют функцию запоминания настроек часто применяемых режимов, а также автоматические программы приготовления по весу. Однако и цена на них будет выше.
— Чтобы исключить опасность обжечься при открытии дверцы, некоторые духовки оснащены защитным отключением при открытии дверцы.
— Паровая очистка обеспечит легкость и простоту ухода за внутренними поверхностями.

Приобрести духовые шкафы с функцией пара можно как в Москве, так и во всех городах России. При заказе обязательно внимательно изучите условия оплаты и доставки.