Сосиски в слоеном дрожжевом тесте в духовке: пошаговый рецепт
Сосиски в тесте — это та самая выпечка, которая напоминает о детстве и всегда исчезает со стола первой. Воздушное, мягкое дрожжевое тесто и сочная сосиска внутри — идеальное сочетание для завтрака, перекуса или угощения к чаю. А если взять готовое слоеное дрожжевое тесто, готовить их проще простого.
Немного о блюде
Готовое слоеное дрожжевое тесто — настоящая палочка-выручалочка. Оно уже лежит в морозилке, ждет своего часа. В отличие от бездрожжевого, оно поднимается пышнее, становится мягче и воздушнее, а слоистость остается. Такие сосиски в тесте получаются особенно нежными. Формовать их можно по-разному: спиралькой, косичкой, классической «колбаской» или даже завернуть сосиску в полоску теста, как бинт.
Ингредиенты
1 ингредиенты.jpg
Подготовка ингредиентов
2 подготовка.jpg
Здесь главное — вовремя достать тесто и подготовить сосиски.
- Тесто переложите из морозилки в холодильник за 2–3 часа до готовки. Или оставьте при комнатной температуре на 30–40 минут, но следите, чтобы оно не стало слишком мягким и не начало липнуть.
- Сосиски освободите от упаковки, обсушите бумажным полотенцем.
- Яйцо слегка взбейте вилкой в небольшой миске.
- Духовку включите разогреваться до 190–200°C.
- Противень застелите пергаментом.
Как приготовить (пошагово)
- Шаг 1
Рабочую поверхность слегка присыпьте мукой. Выложите пласт слоеного дрожжевого теста. Раскатайте его скалкой в одном направлении до толщины 3–4 мм. Не давите сильно, чтобы не повредить слои.
3 раскатка.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Тесто раскатано.
- Шаг 2
Разрежьте тесто на полоски шириной 2–3 см. Из одного пласта обычно получается 5–6 полосок.
4 нарезка.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Тесто нарезано.
- Шаг 3
Возьмите сосиску и оберните ее полоской теста по спирали, слегка внахлест. Начинайте с одного конца, слегка натягивая тесто, чтобы оно плотно прилегало. Край теста защипните.
5 заворачивание.jpg
Время: 5 минут
Температура: комнатная
Готовность: Все сосиски завернуты.
- Шаг 4
Выложите сосиски в тесте на подготовленный противень швом вниз на небольшом расстоянии друг от друга.
6 на_противне.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Противень заполнен.
- Шаг 5
Смажьте каждую сосиску взбитым яйцом. Старайтесь, чтобы яйцо покрывало все тесто — это даст красивый румянец.
7 смазывание.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Сосиски смазаны.
- Шаг 6
Посыпьте сверху кунжутом или маком, если используете.
8 посыпка.jpg
Время: 1 минута
Температура: комнатная
Готовность: Посыпка добавлена.
Шаг 7
Поставьте противень в разогретую духовку на средний уровень. Выпекайте до золотистого цвета.
9 выпечка.jpg
Время: 15–20 минут
Температура: 190–200°C
Готовность: Тесто подрумянилось, стало воздушным.
Готовое блюдо
10 готовые_сосиски.jpg
Достаньте противень и дайте сосискам в тесте немного остыть — 5–7 минут. Подавайте теплыми с кетчупом, горчицей или любимым соусом.
Варианты формовки
- Косичка: разрежьте полоску теста вдоль почти до конца, переплетите половинки, в середину вложите сосиску.
- Спираль: нарежьте сосиску неглубокими надрезами по спирали, оберните тестом.
- ежик: сделайте на сосиске надрезы, вставьте в них кусочки сыра, заверните в тесто.
- Классическая «колбаска»: просто оберните сосиску полоской теста.
Частые ошибки и как их избежать
Тесто получилось бледным, не поднялось. Не хватило времени расстойки. Слоеное дрожжевое тесто любит тепло. Перед выпечкой можно дать заготовкам постоять 10–15 минут в тепле.
Сосиска лопнула и сок вытек. Сосиски могли быть перемороженными или слишком влажными. Обсушите их бумажным полотенцем. Можно слегка надрезать сосиски по краям.
Тесто развернулось при выпечке. Плохо защипнули край или положили швом вверх. Всегда укладывайте сосиски швом вниз — под своим весом тесто прижмется.
Снизу тесто сыроватое. Противень стоял слишком низко или пергамент слишком плотный. Переставьте противень выше в духовке. Используйте качественный пергамент.
