Свиные ребрышки с картошкой в духовке: пошаговый рецепт
Свиные ребрышки с картошкой — это сытное, ароматное блюдо, в котором есть все: сочное мясо, рассыпчатая картошка и румяная корочка. Все готовится на одном противне, ребрышки пропитывают картофель своим соком, а картошка дополняет мясо. Идеальный вариант для уютного семейного ужина.
Немного о блюде
Ребрышки лучше брать с достаточным количеством мяса — шейную или грудную часть. Картофель нарезается крупными дольками, чтобы не развалился при запекании. Маринад может быть любым: классический томатный, медово-горчичный, соевый или просто соль, перец и паприка. Запекать лучше сначала под фольгой, чтобы все хорошо протомилось, а в конце — без фольги для румяной корочки.
Ингредиенты
1 ингредиенты.jpg
Подготовка ингредиентов
2 подготовка.jpg
Здесь главное — замариновать ребрышки и нарезать картошку.
- Ребрышки промойте, обсушите. Разделите на порции по 2–3 косточки.
- В миске смешайте соль, перец, паприку, растительное масло и, если используете, соевый соус.
- Натрите ребрышки маринадом, оставьте на 30–60 минут.
- Картофель очистите, нарежьте крупными дольками.
- Лук нарежьте полукольцами.
- Чеснок мелко порубите.
- Духовку включите разогреваться до 190°C.
- Противень застелите пергаментом или фольгой.
Как приготовить (пошагово)
- Шаг 1
В миске смешайте картофель, лук, чеснок, соль, перец и 2 ст. л. масла. Перемешайте.
3 картошка_лук.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Картошка подготовлена.
- Шаг 2
Выложите картофель с луком на противень ровным слоем.
4 картошка_на_противне.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Нижний слой уложен.
- Шаг 3
Сверху выложите ребрышки в один слой.
5 ребрышки_сверху.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Противень заполнен.
- Шаг 4
Накройте противень фольгой. Поставьте в разогретую духовку на 50 минут.
6 под_фольгой.jpg
Время: 50 минут
Температура: 190°C
Готовность: Мясо и картошка почти готовы.
- Шаг 5
Снимите фольгу. Увеличьте температуру до 200°C. Запекайте еще 15–20 минут, чтобы ребрышки и картошка подрумянились.
7 без_фольги.jpg
Время: 15–20 минут
Температура: 200°C
Готовность: Румяная корочка, мясо мягкое.
Готовое блюдо
8 готовое_блюдо.jpg
Достаньте противень и дайте блюду немного остыть — 5–7 минут. Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.
Варианты и дополнения
- Острые: добавьте в маринад кайенский перец или чили.
- Медово-горчичные: добавьте в маринад мед и горчицу.
- С овощами: добавьте к картошке морковь, болгарский перец.
- С чесноком и розмарином: добавьте в маринад розмарин и больше чеснока.
- С пивом: залейте ребрышки пивом перед запеканием.
Частые ошибки и как их избежать
Картошка осталась сырой. Нарезали слишком крупно или не хватило времени. Картофель должен быть нарезан дольками 4–5 см. Если сомневаетесь, увеличьте время запекания под фольгой до 60–70 минут.
Ребрышки жесткие. Недостаточно времени томления. Первый этап под фольгой должен быть не меньше 50–60 минут. Если ребрышки крупные, увеличьте до 1,5 часов.
Корочка подгорела, а мясо не готово. Слишком рано сняли фольгу. Сначала доведите до мягкости под фольгой, только потом румяньте.
Блюдо получилось суховатым. Мало масла или ребрышки были постными. Добавьте в форму немного воды или бульона под фольгу. Масло для картошки не жалейте.
