Нежные куриные котлеты из кабачков в духовке: пошаговый рецепт

Куриные котлеты с кабачками — это блюдо, которое получается удивительно нежным, сочным и легким. Кабачок делает фарш воздушным, а курица остается мягкой и не сухой. Такие котлеты можно давать детям, они подходят для диетического питания и просто радуют своим вкусом всех, кто их пробует.

Немного о блюде

Куриный фарш сам по себе довольно постный, поэтому часто получается суховатым. Добавление кабачка решает эту проблему: овощ дает влагу и делает котлеты очень нежными. Молодые кабачки можно использовать прямо с кожурой, а если кабачок уже с крупными семенами, лучше очистить и удалить семенную часть. В духовке такие котлеты не нужно переворачивать и стоять у плиты — выложил на противень и забыл до готовности.

Ингредиенты

1 ингредиенты.jpg

Подготовка ингредиентов

2 подготовка.jpg

Здесь главное — подготовить кабачок, чтобы он не дал лишней жидкости.

Кабачок вымойте, обсушите. Если молодой, кожуру можно не чистить. Натрите на крупной терке.
Посыпьте натертый кабачок солью, оставьте на 10–15 минут. Затем отожмите лишнюю жидкость руками или через марлю.
Лук мелко нарежьте или натрите на терке.
Чеснок пропустите через пресс.
Зелень мелко порубите.
В большой миске смешайте куриный фарш, отжатый кабачок, лук, чеснок, яйцо, зелень, соль и перец. Хорошо вымешайте.
Если фарш получился жидковатым, добавьте пару ложек панировочных сухарей.
Духовку включите разогреваться до 190°C.
Противень застелите пергаментом и слегка смажьте маслом.

Как приготовить (пошагово)

Шаг 1
Сформируйте из фарша котлеты овальной или круглой формы. Мокрыми руками это делать удобнее — фарш не липнет.
3 формовка.jpg
Время: 5 минут
Температура: комнатная
Готовность: Котлеты слеплены.
Шаг 2
Выложите котлеты на подготовленный противень на небольшом расстоянии друг от друга.
4 на_противне.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Противень заполнен.
Шаг 3
Поставьте противень в разогретую духовку на средний уровень. Запекайте 20–25 минут. Переворачивать не нужно.
5 запекание.jpg
Время: 20–25 минут
Температура: 190°C
Готовность: Котлеты подрумянились, при нажатии выделяется прозрачный сок.

Готовое блюдо

6 готовые_котлеты.jpg

Достаньте противень и дайте котлетам немного остыть — 3–5 минут. Подавайте с любым гарниром: картофельным пюре, рисом, гречкой, овощами или просто со сметаной.

Варианты и дополнения

С сыром: добавьте в фарш 100 г тертого сыра.
С рисом: добавьте в фарш полстакана отварного риса — котлеты будут еще сытнее.
С грибами: добавьте в фарш мелко нарезанные обжаренные шампиньоны.
С морковью: добавьте в фарш натертую морковь.
Пряные: добавьте в фарш паприку, куркуму или прованские травы.

Частые ошибки и как их избежать

Котлеты развалились. Фарш получился слишком жидким. Кабачок нужно хорошо отжать, чтобы ушла лишняя жидкость. Если фарш все равно жидковат, добавьте панировочные сухари или немного муки.

Котлеты суховаты. Куриный фарш сам по себе постный, кабачок как раз решает эту проблему. Если все же получились суховатыми, возможно, передержали в духовке. 20–25 минут достаточно. Не добавляйте в фарш слишком много сухарей.

Котлеты прилипли к пергаменту. Используйте качественный пергамент с силиконовым покрытием. Можно слегка смазать его маслом или запекать на силиконовом коврике.

Котлеты бледные, не зарумянились. В конце приготовления можно включить гриль на 2–3 минуты. Или смазать котлеты перед запеканием небольшим количеством сметаны или масла.