Цыпленок корнишон в духовке целиком: пошаговый рецепт

Цыпленок корнишон — это маленькая курочка весом до 500–600 граммов. У нее очень нежное, мягкое мясо, которое готовится быстро и всегда получается сочным. Запеченный целиком, такой цыпленок выглядит очень аппетитно и украсит любой стол. Идеально для ужина на двоих или для детского питания.

Немного о блюде

Корнишоны — это молодые цыплята, мясо у них более нежное, чем у взрослой курицы. Готовятся они быстрее — 40–50 минут в духовке достаточно. Лучше всего запекать их целиком, предварительно замариновав в масле с чесноком и травами. Кожица получается хрустящей, а мясо — мягким и сочным.

Ингредиенты

1 ингредиенты.jpg

Подготовка ингредиентов

2 подготовка.jpg

Здесь главное — подготовить цыпленка и дать ему промариноваться.

Цыпленка промойте, обсушите бумажными полотенцами.
Чеснок пропустите через пресс.
В миске смешайте масло, чеснок, соль, перец, паприку.
Натрите цыпленка этой смесью снаружи и изнутри.
Оставьте мариноваться на 30–60 минут при комнатной температуре (можно на несколько часов в холодильнике).
Духовку включите разогреваться до 200°C.
Противень застелите пергаментом или фольгой.

Как приготовить (пошагово)

Шаг 1
Выложите цыпленка на противень грудкой вверх. Внутрь можно положить лимон и веточки розмарина.
3 на_противне.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Противень заполнен.
Шаг 2
Поставьте противень в разогретую духовку на средний уровень. Запекайте 40–45 минут.
4 запекание.jpg
Время: 40–45 минут
Температура: 200°C
Готовность: Кожа румяная, при проколе ножки выделяется прозрачный сок.
Шаг 3
Достаньте цыпленка, дайте ему отдохнуть 5–7 минут.
5 отдых.jpg
Время: 5–7 минут
Температура: комнатная
Готовность: Цыпленок отдохнул.

Готовое блюдо

6 готовый_цыпленок.jpg

Переложите цыпленка на блюдо. Подавайте горячим с любым гарниром.

Варианты и дополнения

С лимоном и розмарином: положите внутрь лимон и розмарин.
С горчицей: добавьте в маринад 1–2 ч. л. горчицы.
С медом: добавьте в маринад мед для карамельной корочки.
С картофелем: запекайте цыпленка вместе с картофельными дольками.
В фольге: заверните в фольгу на первые 30 минут, затем раскройте и подрумяньте.

Частые ошибки и как их избежать

Цыпленок получился сухим. Корнишоны — нежные, но их легко пересушить. 40–45 минут достаточно. Маринад с маслом помогает сохранить сочность.

Кожа получилась мягкой, не хрустящей. Недостаточно высокая температура. Запекайте при 200°C. В конце можно включить гриль на 3–5 минут.

Цыпленок бледный. Не смазали маслом или маринад был без паприки. Паприка дает красивый цвет. Смазывайте маслом.

Мясо прилипло к противню. Используйте пергамент или фольгу. Противень можно слегка смазать маслом.