Брокколи с сыром в духовке: пошаговый рецепт
Брокколи с сыром в духовке — это простое, полезное и очень вкусное блюдо, которое готовится за считаные минуты. Зеленые соцветия в сливочном соусе под румяной сырной корочкой. Получается нежно, ароматно и совсем не похоже на скучную отварную капусту. Отличный гарнир к мясу или рыбе, а то и самостоятельное блюдо.
Немного о блюде
Брокколи сама по себе имеет нежный, чуть ореховый вкус, а в компании со сливками и сыром раскрывается по-новому. Сливки делают капусту особенно мягкой, а сыр создает ту самую аппетитную корочку, которую так любят и дети, и взрослые. Можно добавить чеснок, мускатный орех или даже немного острого перца — получится еще интереснее.
Ингредиенты
1 ингредиенты.jpg
Подготовка ингредиентов
2 подготовка.jpg
Здесь главное — правильно подготовить брокколи.
- Брокколи разберите на соцветия среднего размера. Твердые стебли можно мелко нарезать.
- Вскипятите воду в кастрюле, посолите. Бланшируйте брокколи в кипятке 3–4 минуты. Она должна стать чуть мягче, но оставаться упругой. Не переварите!
- Слейте воду, откиньте капусту на дуршлаг, дайте стечь и немного остыть.
- Чеснок пропустите через пресс.
- Сыр натрите на крупной терке.
- Духовку включите разогреваться до 190°C.
- Форму для запекания смажьте сливочным маслом, при желании присыпьте панировочными сухарями.
Как приготовить (пошагово)
- Шаг 1
В небольшой миске смешайте сливки, чеснок, соль, перец и мускатный орех.
3 заливка.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Заливка готова.
- Шаг 2
Выложите бланшированную брокколи в смазанную форму.
4 брокколи_в_форме.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Брокколи в форме.
- Шаг 3
Залейте брокколи сливочной смесью, стараясь, чтобы она попала во все промежутки.
5 заливка.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Заливка распределена.
- Шаг 4
Щедро посыпьте все тертым сыром, стараясь закрыть всю поверхность.
6 сыр.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Блюдо под сырной шапкой.
- Шаг 5
Поставьте форму в разогретую духовку на средний уровень. Запекайте 20–25 минут до золотистой корочки.
7 запекание.jpg
Время: 20–25 минут
Температура: 190°C
Готовность: Сыр расплавился и подрумянился.
Готовое блюдо
8 готовая_брокколи.jpg
Достаньте форму, дайте блюду немного остыть — 5–7 минут. Подавайте горячим как гарнир или самостоятельное блюдо.
Варианты и дополнения
- С цветной капустой: смешайте брокколи с цветной капустой.
- С помидорами: выложите сверху кружочки помидоров перед посыпкой сыром.
- С беконом: добавьте кусочки поджаренного бекона.
- С курицей: добавьте отварную курицу.
- С яйцом: добавьте в заливку 1 яйцо для более плотной текстуры.
Частые ошибки и как их избежать
Брокколи разварилась, потеряла форму. Переварили при бланшировании. Достаточно 3–4 минут в кипятке, она должна оставаться упругой — она дойдет в духовке.
Заливка осталась жидкой, не загустела. Сливок может быть слишком много, или температура была недостаточно высокой. Добавьте в заливку 1 ч. л. муки или 1 яйцо. Запекайте до полной готовности.
Блюдо получилось водянистым. Брокколи была плохо обсушена после бланширования. Обязательно откидывайте на дуршлаг и дайте воде хорошо стечь.
Сыр подгорел, а заливка еще жидкая. Если сыр слишком быстро румянится, прикройте форму фольгой на последние 5–7 минут. Или поставьте форму ниже в духовке.
