Чебуреки с фаршем в духовке: пошаговый рецепт

Чебуреки в духовке — это более полезная и простая альтернатива классическим жареным. Тесто получается хрустящим, начинка — сочной, а готовить их гораздо легче: не надо стоять у плиты и бояться брызг масла. В духовке чебуреки пропекаются равномерно и получаются очень вкусными.

Немного о блюде

Классические чебуреки жарят во фритюре, но в духовке они получаются не менее аппетитными, а главное — без лишнего жира. Тесто можно использовать пресное на воде или кефире. Начинка — сочный фарш с луком и специями, иногда с добавлением зелени или бульона для сочности. Важно хорошо защипнуть края, чтобы сок не вытек.

Ингредиенты

1 ингредиенты.jpg

Подготовка ингредиентов

2 подготовка.jpg

Здесь главное — подготовить тесто и начинку.

Для теста: смешайте воду, яйцо, масло и соль. Добавьте муку, замесите крутое, эластичное тесто. Заверните в пленку, дайте отдохнуть 30 минут.
Для начинки: лук и чеснок мелко порубите. Смешайте с фаршем, добавьте соль, перец, зелень и воду (бульон). Хорошо вымешайте — вода сделает начинку сочной.
Духовку включите разогреваться до 190°C.
Противень застелите пергаментом.

Как приготовить (пошагово)

Шаг 1
Разделите тесто на 10–12 равных частей. Каждую часть раскатайте в тонкий круг (2–3 мм).
3 раскатка.jpg
Время: 5–7 минут
Температура: комнатная
Готовность: Круги раскатаны.
Шаг 2
На половину каждого круга выложите начинку (1–1,5 ст. л.). Накройте второй половиной, края плотно прижмите вилкой.
4 лепка.jpg
Время: 5 минут
Температура: комнатная
Готовность: Чебуреки слеплены.
Шаг 3
Выложите чебуреки на противень. Смажьте сверху взбитым яйцом.
5 на_противне.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Противень заполнен.
Шаг 4
Поставьте противень в разогретую духовку на средний уровень. Выпекайте 20–25 минут до золотистого цвета.
6 выпечка.jpg
Время: 20–25 минут
Температура: 190°C
Готовность: Чебуреки румяные.

Готовое блюдо

7 готовые_чебуреки.jpg

Достаньте противень, дайте чебурекам немного остыть — 3–5 минут. Подавайте горячими.

Варианты и дополнения

С сыром: добавьте в начинку тертый сыр.
С зеленью: добавьте укроп, петрушку или кинзу.
С грибами: добавьте обжаренные шампиньоны.
Острые: добавьте в начинку острый перец.
На кефире: замените воду на кефир — тесто будет мягче.

Частые ошибки и как их избежать

Чебуреки получились сухими. Начинка была постной или мало воды. Добавьте в фарш воду или бульон. Лука не жалейте.

Сок вытек, чебуреки лопнули. Плохо защипнули края или начинки слишком много. Защипывайте тщательно, кладите начинку умеренно.

Тесто получилось жестким. Переборщили с мукой или долго месили. Тесто должно быть эластичным, не забитым мукой.

Чебуреки бледные. Не смазали яйцом или температура была низкой. Смазывайте яйцом, разогревайте духовку до 190°C. В конце можно включить гриль на 2–3 минуты.