Домашнее песочное печенье на маргарине: пошаговый рецепт
Песочное печенье на маргарине — это простая, бюджетная и очень вкусная выпечка, которая напоминает о детстве. Оно получается рассыпчатым, нежным, с золотистыми краями. Маргарин делает тесто более эластичным, а печенье — хрустящим. Готовится быстро, из доступных продуктов, а результат всегда радует.
Немного о блюде
Песочное тесто на маргарине — отличная альтернатива сливочному маслу. Оно получается более рассыпчатым и долго не черствеет. Главное — использовать холодный маргарин и не месить тесто долго. Формовать печенье можно по-разному: нарезать пласт на квадратики, вырезать формочками, сделать классические «пальчики» или шарики с вмятиной для варенья.
Ингредиенты
1 ингредиенты.jpg
Подготовка ингредиентов
2 подготовка.jpg
Здесь главное — чтобы маргарин был холодным.
- Маргарин достаньте из холодильника прямо перед приготовлением.
- Муку просейте с разрыхлителем и солью.
- Духовку включите разогреваться до 180°C.
- Противень застелите пергаментом.
Как приготовить (пошагово)
- Шаг 1
В миске смешайте муку, сахар и ванильный сахар. Холодный маргарин нарежьте кубиками, добавьте в муку. Перетрите руками в крошку.
3 маргарин_мука.jpg
Время: 2 минуты
Температура: холод
Готовность: Масляная крошка.
- Шаг 2
Добавьте яйцо. Быстро замесите тесто. Не месите долго — как только масса собралась в ком, остановитесь.
4 замес.jpg
Время: 2–3 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Тесто собралось.
- Шаг 3
Сформируйте из теста шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30–60 минут.
5 охлаждение.jpg
Время: 30–60 минут
Температура: холод
Готовность: Тесто охладилось.
- Шаг 4
Раскатайте тесто в пласт толщиной 5–7 мм. Вырежьте печенье формочками или нарежьте на квадратики.
6 раскатка.jpg
Время: 3–5 минут
Температура: комнатная
Готовность: Печенье вырезано.
- Шаг 5
Выложите печенье на противень на небольшом расстоянии друг от друга.
7 на_противне.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Противень заполнен.
- Шаг 6
Поставьте противень в разогретую духовку на средний уровень. Выпекайте 12–15 минут до золотистого цвета.
8 выпечка.jpg
Время: 12–15 минут
Температура: 180°C
Готовность: Печенье золотистое.
Готовое блюдо
9 готовое_печенье.jpg
Достаньте противень, дайте печенью немного остыть. Горячее печенье очень мягкое, при остывании становится твердым и рассыпчатым.
Варианты и дополнения
- С вареньем: сделайте в печенье углубление, положите варенье или джем.
- С корицей: добавьте в тесто 1 ч. л. корицы.
- С какао: замените 2–3 ст. л. муки на какао.
- С орехами: добавьте в тесто рубленые грецкие орехи.
- С цедрой: добавьте цедру лимона или апельсина.
Частые ошибки и как их избежать
Печенье получилось жестким. Замесили тесто слишком долго или добавили много муки. Песочное тесто нужно собирать быстро, не вымешивать.
Печенье расплылось на противне. Тесто было слишком теплым или масло стало мягким. Обязательно охлаждайте тесто перед раскаткой.
Печенье подгорело снизу. Противень стоял слишком низко. Переставьте выше. Если печенье тонкое, оно готовится очень быстро.
Печенье крошится при нарезке. Тесто пересушено или слишком тонко раскатано. Раскатывайте не тоньше 5 мм.
