Рулет из кабачков в духовке: пошаговый рецепт

Рулет из кабачков — это красивое, нежное и очень вкусное блюдо, которое украсит любой стол. Тонкие пластинки кабачков с начинкой из творога, сыра и зелени сворачиваются в рулет и запекаются в духовке. Получается сочно, ароматно и очень аппетитно.

Немного о блюде

Для рулета лучше брать молодые кабачки с тонкой кожурой. Их нарезают длинными тонкими пластинами, обжаривают или запекают до мягкости, а затем сворачивают с начинкой. Начинка может быть любой: творожная, сырная, мясная, грибная. Рулет запекают в духовке до румяной корочки.

Ингредиенты

1 ингредиенты.jpg

Подготовка ингредиентов

2 подготовка.jpg

Здесь главное — подготовить кабачки.

Кабачки вымойте, обсушите. Нарежьте вдоль тонкими пластинами (2–3 мм). Удобно использовать овощечистку или терку-мандолину.
Посолите пластины, оставьте на 10–15 минут. Затем промокните выделившуюся жидкость бумажным полотенцем.
Если кабачки не молодые, можно слегка обжарить пластины на сковороде для мягкости.
Для начинки: творог разомните вилкой или пробейте блендером. Сыр натрите на крупной терке. Чеснок пропустите через пресс. Зелень мелко порубите.
В миске смешайте творог, половину сыра, чеснок, зелень, яйцо, соль, перец.
Духовку включите разогреваться до 190°C.
Форму для запекания смажьте маслом.

Как приготовить (пошагово)

Шаг 1
Выложите пластины кабачков на рабочую поверхность внахлест, формируя прямоугольник.
3 пластины.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Основа готова.
Шаг 2
Равномерно распределите начинку по кабачкам, не доходя до краев 1–2 см.
4 начинка.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Начинка распределена.
Шаг 3
Аккуратно сверните рулет, начиная с узкого края.
5 сворачивание.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Рулет сформирован.
Шаг 4
Переложите рулет в смазанную форму швом вниз. Смажьте сверху сметаной.
6 в_форме.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Форма заполнена.
Шаг 5
Посыпьте оставшимся сыром.
7 сыр.jpg
Время: 1 минута
Температура: комнатная
Готовность: Сыр добавлен.
Шаг 6
Поставьте форму в разогретую духовку на средний уровень. Запекайте 25–30 минут.
8 запекание.jpg
Время: 25–30 минут
Температура: 190°C
Готовность: Рулет подрумянился.

Готовое блюдо

9 готовый_рулет.jpg

Достаньте форму, дайте рулету немного остыть — 5–7 минут. Нарежьте на порционные куски. Подавайте теплым или холодным.

Варианты и дополнения

С курицей: добавьте в начинку отварное куриное филе.
С грибами: добавьте обжаренные шампиньоны.
С рисом: добавьте отварной рис.
С орехами: добавьте в начинку рубленые грецкие орехи.
С болгарским перцем: добавьте в начинку мелко нарезанный перец.

Частые ошибки и как их избежать

Кабачки сломались при сворачивании. Пластины были слишком тонкими или недостаточно мягкими. Слегка обжарьте их перед сворачиванием. Если кабачки молодые, достаточно посолить и дать постоять.

Начинка вытекла. Слишком жидкая начинка или рулет плохо свернут. Творог должен быть не влажным. Сворачивайте плотно, швом вниз.

Рулет развалился при нарезке. Не дали остыть. Дайте рулету полностью остыть, затем нарезайте острым ножом.

Кабачки дали много сока. Молодые кабачки очень сочные. Перед использованием посолите пластины и промокните жидкость. Можно слегка присыпать начинку крахмалом.