Рыбные котлеты из минтая в духовке: пошаговый рецепт

Рыбные котлеты из минтая — это полезное, нежное и очень простое блюдо. Минтай доступен, костей в нем почти нет, а в духовке котлеты получаются сочными, румяными и не такими жирными, как на сковороде. Идеально для детского и диетического питания.

Немного о блюде

Минтай — рыба постная, поэтому котлеты из него могут получиться суховатыми. Чтобы этого избежать, в фарш добавляют лук, яйцо, размоченный хлеб или картофель — они дают сочность. В духовке котлеты не нужно переворачивать, они пропекаются равномерно и не впитывают лишнее масло.

Ингредиенты

1 ингредиенты.jpg

Подготовка ингредиентов

2 подготовка.jpg

Здесь главное — подготовить фарш.

Минтая разморозьте в холодильнике. Промойте, обсушите.
Хлеб залейте молоком, дайте размякнуть.
Лук мелко порубите.
Филе минтая пропустите через мясорубку вместе с размоченным хлебом (отжатым) и луком.
В фарш добавьте яйцо, соль, перец. Хорошо вымешайте.
Духовку включите разогреваться до 190°C.
Противень застелите пергаментом и слегка смажьте маслом.

Как приготовить (пошагово)

Шаг 1
Сформируйте котлеты. Мокрыми руками это делать удобнее — фарш не липнет.
3 формовка.jpg
Время: 5 минут
Температура: комнатная
Готовность: Котлеты слеплены.
Шаг 2
Обваляйте котлеты в панировочных сухарях.
4 панировка.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Котлеты запанированы.
Шаг 3
Выложите котлеты на подготовленный противень на небольшом расстоянии друг от друга.
5 на_противне.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Противень заполнен.
Шаг 4
Поставьте противень в разогретую духовку на средний уровень. Запекайте 20–25 минут. Переворачивать не нужно.
6 запекание.jpg
Время: 20–25 минут
Температура: 190°C
Готовность: Котлеты румяные, при нажатии выделяется прозрачный сок.

Готовое блюдо

7 готовые_котлеты.jpg

Достаньте противень, дайте котлетам немного остыть — 3–5 минут. Подавайте с любым гарниром: картофельным пюре, рисом, овощами.

Варианты и дополнения

С картофелем: добавьте в фарш 1–2 натертых сырых картофелины.
С зеленью: добавьте в фарш рубленый укроп или петрушку.
С сыром: добавьте в фарш тертый сыр.
С подливкой: залейте котлеты сметанным соусом и запекайте под фольгой.
Пряные: добавьте в фарш паприку или сушеный чеснок.

Частые ошибки и как их избежать

Котлеты получились сухими. Минтай — постная рыба. Добавьте в фарш больше лука или размоченного хлеба. Можно добавить 1–2 ст. л. сметаны.

Котлеты развалились. Фарш был жидким или плохо вымешан. Добавьте панировочные сухари или муку. Вымешивайте не меньше 5 минут.

Котлеты прилипли к пергаменту. Используйте качественный пергамент с силиконовым покрытием или слегка смажьте его маслом.