Шоколадный кекс в духовке: пошаговый рецепт
Шоколадный кекс в духовке получается мягким, влажным и насыщенным по вкусу. Его можно испечь к чаю, взять с собой или подать как простой домашний десерт. Тесто замешивается без миксера, а продукты нужны самые обычные. Главное — не пересушить кекс и дать ему немного остыть после выпечки.
Немного о блюде
Шоколадный кекс хорош тем, что не требует крема и сложного украшения. Какао дает глубокий вкус, масло делает мякиш мягким, а молоко помогает тесту остаться нежным. Такой кекс можно печь в прямоугольной форме, круглой форме с отверстием или небольших порционных формах. После остывания он становится плотнее, но не сухим, особенно если не передержать его в духовке.
Ингредиенты
1 ингредиенты.jpg
Подготовка ингредиентов
2 подготовка.jpg
Заранее достаньте яйца и молоко из холодильника, так тесто будет легче перемешиваться и лучше поднимется.
- Муку, какао, разрыхлитель и соль просейте в одну миску.
- Шоколад нарежьте небольшими кусочками.
- Форму смажьте маслом или застелите пергаментом.
- Духовку включите разогреваться до 180°C.
- Молоко слегка подогрейте, оно должно быть теплым, но не обжигать пальцы.
Как приготовить (пошагово)
- Шаг 1
В глубокой миске смешайте яйца, сахар и ванильный сахар. Взбейте венчиком до однородности, без пышной пены.
3 яйца_сахар.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Сахар частично растворился, масса стала ровной.
- Шаг 2
Влейте молоко и растительное масло. Перемешайте венчиком, чтобы жидкая основа стала однородной.
4 молоко_масло.jpg
Время: 1–2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Масло не отделяется крупными каплями.
- Шаг 3
Добавьте просеянную смесь муки, какао, соли и разрыхлителя. Перемешивайте лопаткой или венчиком недолго, только до исчезновения сухих участков.
5 какао_мука.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Тесто густое, шоколадное, без сухой муки по краям миски.
- Шаг 4
Добавьте нарезанный шоколад и аккуратно вмешайте его в тесто. Переложите массу в форму и разровняйте поверхность.
6 шоколад_в_тесте.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Шоколад распределен по тесту, форма заполнена.
- Шаг 5
Поставьте форму в разогретую духовку на средний уровень. Выпекайте кекс до сухой шпажки, но не держите его дольше нужного.
7 выпечка.jpg
Время: 40–50 минут
Температура: 180°C
Готовность: Кекс поднялся, сверху появилась легкая трещинка, шпажка выходит без сырого теста.
- Шаг 6
Достаньте форму из духовки и оставьте кекс на 10–15 минут. Затем аккуратно выньте его и переложите на решетку или тарелку.
8 остывание.jpg
Время: 15 минут + 40 минут
Температура: комнатная
Готовность: Кекс держит форму и легко нарезается.
Готовое блюдо
9 готовый_шоколадный_кекс.jpg
Готовый шоколадный кекс можно посыпать сахарной пудрой, полить растопленным шоколадом или подать просто так. Он вкусный и теплым, и полностью остывшим, особенно с молоком, кофе или крепким чаем.
Частые ошибки и как их избежать
Кекс получился сухим. Чаще всего его передержали в духовке. Проверяйте готовность ближе к концу выпечки: шпажка должна выходить без сырого теста, но не обязательно идеально сухой.
Кекс плохо поднялся. Такое бывает, если разрыхлитель старый или тесто слишком долго перемешивали после добавления муки. После сухих ингредиентов мешайте недолго, иначе мякиш станет плотным.
Внутри осталась сырая середина. Форма могла быть слишком узкой и высокой, а температура — слишком большой. В следующий раз пеките при 170°C чуть дольше или накройте верх фольгой, если он быстро темнеет.
Какао дало горечь. Используйте обычный какао-порошок без сахара, но не кладите его больше, чем нужно. Избыток какао делает тесто суше и резче по вкусу.
Шоколад осел на дно. Кусочки были слишком крупными или тяжелыми. Нарежьте шоколад мельче и слегка обваляйте его в муке перед добавлением в тесто.
