Тефтели в духовке в томатном соусе: пошаговый рецепт
Тефтели в томатном соусе — это нежные, сочные шарики из фарша с рисом, томящиеся в ароматной подливке. В духовке они получаются особенно мягкими, не требуют постоянного контроля и всегда удаются. Подавать можно с картофельным пюре, макаронами или просто с хлебом.
Немного о блюде
Тефтели отличаются от котлет наличием риса и тем, что их готовят в соусе. Рис делает их более нежными, а соус пропитывает и придает сочность. Томатный соус — классика: кислинка от томата и аромат специй. Можно добавить морковь и лук для насыщенности.
Ингредиенты
1 ингредиенты.jpg
Подготовка ингредиентов
2 подготовка.jpg
Здесь главное — подготовить рис и овощи.
- Рис отварите до полуготовности (7–10 минут), откиньте на дуршлаг.
- Лук и чеснок для тефтелей мелко порубите.
- В миске смешайте фарш, рис, лук, чеснок, яйцо, соль и перец. Хорошо вымешайте.
- Если делаете соус с овощами, лук и морковь мелко порубите.
- Духовку включите разогреваться до 190°C.
- Форму для запекания смажьте маслом.
Как приготовить (пошагово)
- Шаг 1
Сформируйте из фарша небольшие шарики (величиной с грецкий орех). Выложите их в смазанную форму.
3 формовка.jpg
Время: 5 минут
Температура: комнатная
Готовность: Тефтели в форме.
- Шаг 2
Приготовьте соус. В миске смешайте томатную пасту, воду (или бульон), соль, перец и сахар. Если используете овощи, обжарьте лук и морковь на сковороде до мягкости, добавьте в соус.
4 соус.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Соус готов. - Шаг 3
Залейте тефтели соусом, чтобы он покрывал их почти полностью.
5 заливка.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Тефтели залиты.
- Шаг 4
Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую духовку на средний уровень.
6 под_фольгой.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Форма в духовке.
- Шаг 5
Запекайте 35–40 минут. Затем снимите фольгу и запекайте еще 5–10 минут.
7 запекание.jpg
Время: 40–50 минут
Температура: 190°C
Готовность: Соус загустел, тефтели готовы.
Готовое блюдо
8 готовые_тефтели.jpg
Достаньте форму, дайте тефтелям немного остыть — 5–7 минут. Подавайте с гарниром, посыпав свежей зеленью.
Варианты и дополнения
- Сметанно-томатный соус: добавьте в соус 2–3 ст. л. сметаны.
- С грибами: добавьте в соус обжаренные шампиньоны.
- С болгарским перцем: добавьте в соус мелко нарезанный перец.
- Куриные тефтели: используйте куриный фарш — будет легче.
- В горшочках: разложите тефтели по горшочкам, залейте соусом, запекайте 40 минут.
Частые ошибки и как их избежать
Тефтели развалились. Фарш был слишком жидким или риса много. Добавьте в фарш немного панировочных сухарей. Рис должен быть отварен до полуготовности, не переваривайте.
Рис остался твердым. Не проварился в соусе. Отваривайте рис до полуготовности, в соусе он дойдет. Если все же твердый, увеличьте время запекания.
Соус получился слишком жидким. Не хватило времени или томатной пасты. Уваривайте соус в конце без крышки. Добавьте ложку муки, разведенной в воде.
Тефтели суховаты. Фарш был постным или мало соуса. Добавьте в фарш немного воды, бульона или ложку сметаны. Соус должен покрывать тефтели почти полностью.
