Тесто для пиццы на кефире без дрожжей: пошаговый рецепт
Тесто для пиццы на кефире без дрожжей — это быстрый, простой и всегда удачный вариант основы. Оно не требует расстойки, замешивается за 5 минут и сразу готово к раскатке. Получается мягким, с хрустящими краями и нежной серединкой. Идеально, когда нужно приготовить пиццу быстро.
Немного о блюде
Кефир делает тесто мягким и эластичным, а сода или разрыхлитель обеспечивают подъем. Такое тесто не нужно долго месить, оно не капризничает и отлично подходит для любой начинки. Главное — не переборщить с мукой, тесто должно оставаться мягким.
Ингредиенты
1 ингредиенты.jpg
Подготовка ингредиентов
2 подготовка.jpg
Здесь все просто — смешать и замесить.
- Кефир должен быть комнатной температуры.
- Муку просейте.
- Духовку включите разогреваться до 200–220°C.
- Противень застелите пергаментом.
Как приготовить (пошагово)
- Шаг 1
В большой миске смешайте кефир, растительное масло, соль и сахар. Перемешайте.
3 жидкая_основа.jpg
Время: 1 минута
Температура: комнатная
Готовность: Жидкие ингредиенты смешаны. - Шаг 2
Добавьте соду, перемешайте. Сода начнет гаситься кефиром — появятся пузырьки.
4 сода.jpg
Время: 1 минута
Температура: комнатная
Готовность: Сода добавлена.
- Шаг 3
Порциями всыпайте просеянную муку, замешивая ложкой, а потом руками. Тесто должно быть мягким, эластичным и не липнуть к рукам.
5 замес.jpg
Время: 3 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Тесто готово. - Шаг 4
Раскатайте тесто в круг или прямоугольник толщиной 3–5 мм. Перенесите на противень, сформируйте бортики.
6 раскатка.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Основа готова.
- Шаг 5
Наколите основу вилкой в нескольких местах. Выложите начинку и выпекайте 12–15 минут.
7 на_противне.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Основа на противне.
Готовое блюдо
8 готовая_основа.jpg
Основа готова к начинке. Запекайте пиццу при 200–220°C 12–15 минут.
Варианты и дополнения
- С яйцом: добавьте в тесто 1 яйцо для большей нежности.
- Сырное: добавьте в тесто 50 г тертого сыра.
- Пряное: добавьте в тесто сушеные травы.
- Цельнозерновая: замените часть муки на цельнозерновую.
- С майонезом: замените часть масла майонезом.
Частые ошибки и как их избежать
Тесто получилось жестким. Переборщили с мукой или слишком долго месили. Муки должно быть ровно столько, чтобы тесто перестало липнуть. Месите недолго.
Основа не пропеклась. Слишком толстая или много начинки. Раскатывайте тонко, не перегружайте начинкой. Духовка должна быть хорошо разогрета.
Тесто рвется при раскатке. Слишком крутое. Добавьте 1–2 ст. л. кефира или масла, дайте отдохнуть 5–10 минут.
Края получились бледными. Не смазали яйцом. Для румяной корочки смажьте края яйцом перед выпечкой.
