Заливной пирог на майонезе и сметане с капустой: пошаговый рецепт
Заливной пирог с капустой на майонезе и сметане — это простая, быстрая и очень вкусная выпечка, которая всегда получается. Тесто замешивается за пять минут, начинка из тушеной капусты — классика, а нежный и влажный мякиш делает этот пирог любимым во многих семьях.
Немного о блюде
Майонез и сметана в тесте делают его особенно мягким и влажным, а разрыхлитель обеспечивает хороший подъем. Капусту для начинки можно использовать свежую или квашеную, с добавлением яиц, грибов или просто с луком. Такой пирог хорош и в горячем, и в холодном виде.
Ингредиенты
1 ингредиенты.jpg
Подготовка ингредиентов
2 подготовка.jpg
Здесь главное — приготовить начинку.
- Капусту тонко нашинкуйте.
- Лук и морковь (если используете) мелко нарежьте.
- На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь, через 2–3 минуты — капусту.
- Тушите капусту на среднем огне, помешивая, до мягкости (10–15 минут). Посолите, поперчите.
- Вареные яйца, если используете, мелко порубите и добавьте в капусту. Остудите начинку.
- Духовку включите разогреваться до 180°C.
- Форму для запекания смажьте маслом или застелите пергаментом.
Как приготовить (пошагово)
- Шаг 1
В большой миске смешайте яйца, сметану, майонез и соль. Взбейте венчиком до однородности.
3 жидкая_основа.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Масса однородная.
- Шаг 2
В отдельной миске смешайте муку и разрыхлитель. Порциями всыпьте в жидкую основу, аккуратно перемешивая венчиком или лопаткой до однородности. Тесто должно получиться как густая сметана.
4 тесто.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Тесто гладкое, без комков.
- Шаг 3
Вылейте половину теста в подготовленную форму, разровняйте.
5 половина_теста.jpg
Время: 1 минута
Температура: комнатная
Готовность: Первая половина теста.
- Шаг 4
Сверху равномерно выложите остывшую капустную начинку.
6 начинка.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Начинка распределена.
- Шаг 5
Залейте начинку оставшимся тестом, стараясь покрыть всю поверхность. Ложкой аккуратно разровняйте.
7 верхнее_тесто.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Пирог залит.
- Шаг 6
Поставьте форму в разогретую духовку на средний уровень. Выпекайте 35–40 минут до золотистого цвета.
8 выпечка.jpg
Время: 35–40 минут
Температура: 180°C
Готовность: Пирог поднялся, стал румяным, шпажка сухая.
Шаг 7
Достаньте форму, дайте пирогу постоять 10–15 минут. Затем аккуратно переложите на блюдо.
9 остывание.jpg
Время: 15 минут
Температура: комнатная
Готовность: Пирог остыл.
Готовое блюдо
10 готовый_пирог.jpg
Подавайте пирог теплым или полностью остывшим. Он хорош со сметаной, кефиром или просто так.
Варианты и дополнения
- С грибами: добавьте в начинку обжаренные шампиньоны.
- С яйцом: добавьте в начинку рубленые вареные яйца.
- С мясом: добавьте в начинку обжаренный фарш.
- С сыром: посыпьте пирог тертым сыром за 5 минут до готовности.
- С квашеной капустой: используйте квашеную капусту — вкус будет пикантным.
Частые ошибки и как их избежать
Начинка провалилась на дно. Тесто было слишком жидким или начинка слишком тяжелой. Сделайте тесто чуть гуще. Можно сначала дать тесту в форме немного схватиться (2–3 минуты), а потом выкладывать начинку.
Пирог не пропекся внутри, а сверху уже темный. Убавьте температуру до 170°C и увеличьте время выпечки. Или накройте пирог фольгой в середине выпечки.
Тесто получилось слишком густым. Добавьте 1–2 ст. л. сметаны или майонеза до нужной консистенции. Тесто должно быть как густая сметана.
Пирог прилип к форме. Используйте качественный пергамент или хорошо смазывайте форму маслом. Можно присыпать дно панировочными сухарями.
