Запеканка из брокколи в духовке: пошаговый рецепт

Запеканка из брокколи — это полезное, сытное и очень вкусное блюдо, которое можно подать как самостоятельный ужин или как гарнир к мясу. Зеленые соцветия в яично-молочной заливке с сыром запекаются до румяной корочки. Получается нежно, ароматно и совсем не похоже на скучную отварную капусту.

Немного о блюде

Брокколи сама по себе имеет нежный, чуть ореховый вкус, а в компании с яйцами, сливками и сыром раскрывается по-новому. Запеканка получается сытной, но при этом легкой. Можно добавить курицу, бекон или грибы — каждый раз будет новый вкус. Брокколи лучше предварительно бланшировать, чтобы она стала мягче, но сохранила цвет.

Ингредиенты

1 ингредиенты.jpg

Подготовка ингредиентов

2 подготовка.jpg

Здесь главное — правильно подготовить брокколи.

• Брокколи разберите на соцветия среднего размера.
• Вскипятите воду в кастрюле, посолите. Бланшируйте брокколи в кипятке 3–4 минуты. Она должна стать чуть мягче, но оставаться упругой. Не переварите!
• Слейте воду, откиньте капусту на дуршлаг, дайте стечь.
• Чеснок пропустите через пресс.
• Сыр натрите на крупной терке.
• В миске взбейте яйца со сливками (или молоком), солью, перцем, мускатным орехом и чесноком.
• Духовку включите разогреваться до 190°C.
• Форму для запекания смажьте сливочным маслом.

Как приготовить (пошагово)

Готовое блюдо

7 готовая_запеканка.jpg

Достаньте форму, дайте запеканке немного остыть — 5–7 минут. Подавайте горячей.

Варианты и дополнения

• С курицей: добавьте отварную курицу, нарезанную кубиками.
• С беконом: добавьте кусочки обжаренного бекона.
• С грибами: добавьте обжаренные шампиньоны.
• С цветной капустой: смешайте брокколи с цветной капустой.
• С помидорами: выложите сверху кружочки помидоров.

Частые ошибки и как их избежать

Брокколи разварилась, потеряла форму. Переварили при бланшировании. Достаточно 3–4 минут в кипятке, она должна оставаться упругой — она дойдет в духовке.

Заливка осталась жидкой, не схватилась. Яиц было мало или температура была недостаточно высокой. На 500 г брокколи берите 4–5 яиц. Запекайте до полной готовности.

Блюдо получилось водянистым. Брокколи была плохо обсушена после бланширования. Обязательно откидывайте на дуршлаг и дайте воде хорошо стечь.

Сыр подгорел, а заливка еще жидкая. Если сыр слишком быстро румянится, прикройте форму фольгой на последние 5–7 минут. Или поставьте форму ниже в духовке.