Заливной пирог с яйцом и луком на сметане: пошаговый рецепт

Заливной пирог с яйцом и зеленым луком — это простая, быстрая и очень вкусная выпечка, которая готовится из доступных продуктов. Тесто на сметане получается мягким, нежным, а начинка из яиц и лука — классика, которая нравится всем. Такой пирог хорош и к обеду, и к чаю.

Немного о блюде

Заливной пирог хорош тем, что тесто не нужно раскатывать. Оно получается жидким, как на оладьи, и просто заливается в форму поверх начинки. Сметана делает тесто особенно мягким и влажным. Начинка из вареных яиц и зеленого лука — самая простая и любимая. Можно добавить укроп, петрушку или даже кусочек ветчины.

Ингредиенты

1 ингредиенты.jpg

Подготовка ингредиентов

2 подготовка.jpg

Здесь главное — подготовить начинку.

• Яйца отварите вкрутую (10 минут после закипания), остудите в холодной воде, очистите и мелко порубите.
• Зеленый лук вымойте, обсушите, мелко нарежьте.
• Укроп, если используете, мелко порубите.
• Сливочное масло растопите.
• В миске смешайте рубленые яйца, лук, зелень, соль, перец и растопленное масло.
• Духовку включите разогреваться до 180°C.
• Форму для запекания смажьте маслом или застелите пергаментом.

Как приготовить (пошагово)

Шаг 7

Достаньте форму, дайте пирогу постоять 10–15 минут. Затем аккуратно переложите на блюдо.

9 остывание.jpg

Время: 15 минут
Температура: комнатная
Готовность: Пирог остыл.

Готовое блюдо

10 готовый_пирог.jpg

Подавайте пирог теплым или полностью остывшим. Он хорош со сметаной, кефиром или просто так.

Варианты и дополнения

• С рисом: добавьте в начинку полстакана отварного риса.
• С ветчиной: добавьте в начинку мелко нарезанную ветчину.
• С сыром: добавьте в начинку тертый сыр.
• С укропом и петрушкой: увеличьте количество зелени.
• С творогом: замените часть яиц на творог.

Частые ошибки и как их избежать

Начинка провалилась на дно. Это случается, если тесто слишком жидкое или начинка тяжелая. Чтобы этого избежать, можно сначала дать тесту в форме немного схватиться (2–3 минуты), а потом выкладывать начинку. Или сделать тесто чуть гуще.

Пирог не пропекся внутри, а сверху уже темный. Убавьте температуру до 170°C и увеличьте время выпечки. Или накройте пирог фольгой в середине выпечки.

Тесто получилось слишком густым. Добавьте немного сметаны или воды до нужной консистенции. Тесто должно быть как густая сметана.

Пирог прилип к форме. Используйте качественный пергамент или хорошо смазывайте форму маслом. Можно присыпать дно панировочными сухарями или манкой.