Булгур с курицей в духовке: пошаговый рецепт
Булгур с курицей в духовке получается рассыпчатым, ароматным и сытным. Крупа впитывает мясной сок, специи и бульон, а курица запекается сверху до мягкости. Все готовится в одной форме, поэтому это удобный вариант ужина без отдельного гарнира. Главное — правильно рассчитать жидкость и не пересушить курицу.
Немного о блюде
Булгур готовится быстрее многих круп и хорошо подходит для запекания. Его можно заранее промыть, но долго замачивать не нужно. Курица подойдет любая: бедра, голени, филе или кусочки без кости. С бедрами и голенями блюдо выходит сочнее, с филе — легче, но его важно не передержать. Для вкуса хорошо добавить лук, морковь, чеснок, паприку и немного томатной пасты.
Ингредиенты
1 ингредиенты.jpg
Подготовка ингредиентов
2 подготовка.jpg
Булгур должен быть покрыт жидкостью, но не плавать в ней, иначе получится каша.
- Курицу промойте и обсушите бумажными полотенцами.
- Если используете филе, нарежьте его крупными кусками.
- Лук нарежьте кубиками.
- Морковь натрите или нарежьте мелкими брусочками.
- Чеснок измельчите.
- Булгур промойте и дайте воде стечь.
- Бульон или воду подогрейте.
- Духовку включите разогреваться до 180°C.
Как приготовить (пошагово)
- Шаг 1
Курицу натрите солью, перцем, паприкой, частью масла и чесноком. Оставьте на несколько минут.
3 курица_специи.jpg
Время: 10 минут
Температура: комнатная
Готовность: Курица покрыта специями и маслом.
- Шаг 2
На сковороде разогрейте оставшееся масло. Обжарьте лук и морковь до мягкости, добавьте томатную пасту, если используете.
4 лук_морковь.jpg
Время: 6–8 минут
Температура: средний нагрев
Готовность: Овощи стали мягче, томатная паста прогрелась.
- Шаг 3
В форму выложите булгур, добавьте овощи, соль, травы и горячий бульон. Перемешайте.
5 булгур_в_форме.jpg
Время: 4 минуты
Температура: горячая жидкость
Готовность: Булгур равномерно распределен и покрыт жидкостью.
- Шаг 4
Сверху разложите курицу. Накройте форму фольгой.
6 курица_сверху.jpg
Время: 3 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Курица лежит поверх булгура, куски не утоплены полностью.
- Шаг 5
Поставьте форму в духовку и запекайте, пока булгур впитает жидкость, а курица приготовится.
7 запекание_под_фольгой.jpg
Время: 35–45 минут
Температура: 180°C
Готовность: Булгур мягкий, жидкость впиталась, курица пропеклась.
- Шаг 6
Снимите фольгу и верните форму в духовку, чтобы верх курицы подрумянился.
8 без_фольги.jpg
Время: 10–15 минут
Температура: 190°C
Готовность: Курица румяная, булгур рассыпчатый и не сухой.
Шаг 7
Достаньте форму и дайте блюду постоять несколько минут. Посыпьте зеленью.
9 зелень.jpg
Время: 5 минут
Температура: комнатная
Готовность: Булгур стал стабильнее, блюдо легко раскладывается.
Готовое блюдо
10 готовый_булгур_с_курицей.jpg
Булгур с курицей подавайте горячим, с зеленью и соком из формы. К блюду хорошо подходят свежие овощи, йогуртовый соус или простой салат.
Частые ошибки и как их избежать
Булгур получился сухим. Жидкости было мало или форму рано открыли. На 250 г булгура обычно нужно около 500 мл воды или бульона.
Булгур стал кашей. Жидкости налили слишком много или долго держали блюдо после готовности. Соблюдайте пропорции и не передерживайте.
Курица не подрумянилась. Фольгу не сняли в конце. Раскройте форму на последние 10–15 минут.
Филе получилось сухим. Его нарезали мелко или долго запекали. Для филе делайте крупные куски и проверяйте готовность раньше, чем у голеней.
