Фаршированные кабачки с фаршем и сыром запеченные в духовке: пошаговый рецепт
Когда кабачковый сезон в самом разгаре, этот рецепт становится настоящим спасением. Сочные, нежные кабачки, наполненные ароматным мясным фаршем, покрытые румяной сырной шапкой. Смотрится красиво, готовится просто, а съедается за минуту. Такое блюдо можно подать и на семейный ужин, и к приходу гостей — всегда будет уместно.
Немного о блюде
Фаршированные кабачки — это классика летней кухни. Молодые кабачки с тонкой кожицей и нежной мякотью идеально подходят для того, чтобы стать «корзиночками» для сочной начинки. Фарш можно взять любой: свиной, говяжий, куриный или смешанный. А сырная корочка связывает все воедино и добавляет ту самую аппетитность, от которой невозможно отказаться.
Ингредиенты
1 ингредиенты.jpg
Подготовка ингредиентов
2 подготовка.jpg
Здесь все просто, главное — выбрать правильные кабачки.
- Кабачки вымойте, обсушите. Срежьте хвостики, но не до конца — за них удобно держать.
- Разрежьте каждый кабачок поперек на цилиндры высотой 4–5 см.
- Чайной ложкой аккуратно выскребите мякоть, оставляя донышко и стенки толщиной около 1 см. Получаются бочоночки.
- Мякоть кабачков мелко нарежьте.
- Лук и чеснок мелко порубите. Морковь натрите на крупной терке.
- Сыр натрите на крупной терке.
- Духовку включите разогреваться до 190°C.
- Противень застелите пергаментом или смажьте маслом.
Как приготовить (пошагово)
- Шаг 1
На сковороде разогрейте немного масла. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и готовьте 5–7 минут.
3 лук_морковь.jpg
Время: 7 минут
Температура: комнатная
Готовность: Овощи мягкие, слегка золотистые.
- Шаг 2
Добавьте нарезанную мякоть кабачков. Готовьте еще 5 минут, помешивая, пока кабачки не станут мягкими.
4 мякоть_кабачков.jpg
Время: 5 минут
Температура: комнатная
Готовность: Мякоть отдала сок и стала мягкой.
- Шаг 3
Добавьте в сковороду фарш. Разбивайте его лопаткой, чтобы не было комочков. Жарьте, пока фарш не побелеет и не подрумянится.
5 фарш.jpg
Время: 10 минут
Температура: комнатная
Готовность: Фарш равномерно обжарен.
- Шаг 4
Положите томатную пасту, измельченный чеснок, соль, перец и паприку. Если используете свежие помидоры, снимите с них кожицу, мелко нарежьте и добавьте. Готовьте еще 3–4 минуты. В конце добавьте сметану, перемешайте и выключите огонь.
6 томат.jpg
Время: 5 минут
Температура: комнатная
Готовность: Начинка ароматная, густая, однородная.
- Шаг 5
Выложите кабачковые бочонки на противень. Наполните их начинкой с горкой, плотно утрамбовывая.
7 начинение.jpg
Время: 5 минут
Температура: комнатная
Готовность: Все заготовки заполнены начинкой.
- Шаг 6
Посыпьте каждый бочонок тертым сыром. Сыра не жалейте — это самая вкусная часть.
8 сыр.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Кабачки под сырной шапкой.
Шаг 7
Поставьте противень в разогретую духовку на средний уровень. Запекайте до мягкости кабачков и румяной сырной корочки.
9 запекание.jpg
Время: 25–30 минут
Температура: 190°C
Готовность: Кабачки легко протыкаются вилкой, сыр расплавился и подрумянился.
Готовое блюдо
10 готовые_кабачки.jpg
Достаньте противень и дайте кабачкам немного остыть — минут 5–7. Аккуратно переложите на блюдо, посыпьте свежей зеленью. Подавайте горячими, со сметаной или любимым соусом.
Частые ошибки и как их избежать
Кабачки развалились, потеряли форму. Выбрали слишком старые кабачки с рыхлой мякотью. Берите молодые, плотные, с тонкой кожицей и мелкими семечками. И не вырезайте слишком тонкие стенки — оставляйте около 1 см.
Начинка сухая, а кабачки сыроваты. Добавьте в фарш побольше соуса — сметаны, томата или немного бульона. Можно на дно противня налить полстакана воды, чтобы кабачки пропаривались.
Кабачки дали много сока, и блюдо «поплыло». Молодые кабачки очень сочные. Чтобы этого избежать, можно слегка присыпать пустые бочонки солью, оставить на 10 минут, а потом промокнуть выделившуюся жидкость бумажным полотенцем.
Сыр подгорел, а кабачки не готовы. Если сыр уже румяный, а бочонки еще твердые, прикройте противень фольгой и допеките еще 10–15 минут.
