Картошка с сыром на противне запеченная в духовке: пошаговый рецепт
Картошка с сыром — это то самое блюдо, которое любят все. Хрустящая сырная корочка сверху, мягкая, нежная картошечка снизу, а между ними — расплавленный сыр, который тянется при каждом укусе. Готовится на одном противне, выглядит аппетитно и исчезает со стола за считанные минуты. Идеальный гарнир к мясу или просто самостоятельное блюдо для уютного ужина.
Немного о блюде
Здесь все просто, но есть свои хитрости. Картошку лучше нарезать тонкими кружочками, чтобы она успела пропечься до мягкости, пока сыр зарумянится. Можно сделать несколько слоев с сырной прослойкой, а можно просто засыпать сыром сверху. В любом случае получится вкусно. А если добавить чеснок, розмарин или паприку, блюдо заиграет новыми красками.
Ингредиенты
1 ингредиенты.jpg
Подготовка ингредиентов
2 подготовка.jpg
Здесь главное — тонко нарезать картошку, чтобы она успела пропечься.
- Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками (2–3 мм). Удобно использовать терку-мандолину или острый нож.
- Чеснок пропустите через пресс или мелко порубите.
- Сыр натрите на крупной терке.
- Духовку включите разогреваться до 190–200°C.
- Противень застелите пергаментом или смажьте маслом.
Как приготовить (пошагово)
- Шаг 1
В большой миске смешайте нарезанный картофель с растительным маслом, солью, перцем, паприкой и половиной чеснока. Хорошо перемешайте руками, чтобы каждый кружочек покрылся маслом и специями.
3 картошка_специи.jpg
Время: 3 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Картошка равномерно приправлена. - Шаг 2
Выложите половину картофеля на подготовленный противень в один слой. Можно слегка внахлест, как рыбью чешую — так красивее и равномернее пропечется.
4 первый_слой.jpg
Время: 3 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Первый слой картошки уложен. - Шаг 3
Посыпьте первый слой половиной натертого сыра и оставшимся чесноком. Если используете сливки или сметану, полейте немного сверху.
5 сыр_прослойка.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Сыр распределен по первому слою. - Шаг 4
Выложите оставшийся картофель вторым слоем. Постарайтесь, чтобы верхний слой лежал красиво.
6 второй_слой.jpg
Время: 3 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Верхний слой уложен.
- Шаг 5
Залейте картофель сливками или сметаной (если используете), равномерно распределяя по поверхности. Сливки сделают картошку особенно нежной.
7 сливки.jpg
Время: 1 минута
Температура: комнатная
Готовность: Картошка полита сливками. - Шаг 6
Щедро посыпьте верхний слой оставшимся сыром. Не жалейте — сырная корочка должна быть плотной и аппетитной.
8 сыр_сверху.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Верх полностью покрыт сыром. - Шаг 7
Поставьте противень в разогретую духовку на средний уровень. Запекайте до мягкости картофеля и золотистой сырной корочки.
9 запекание.jpg
Время: 35–45 минут
Температура: 190–200°C
Готовность: Картошка мягкая (проверьте ножом в середине), сыр расплавился и подрумянился.
Готовое блюдо
10 готовая_картошка.jpg
Достаньте противень и дайте картошке немного остыть — минут 5–7. За это время она станет чуть плотнее, и ее будет легче нарезать. Посыпьте свежей зеленью и подавайте горячей. Можно прямо на противне, можно переложить на блюдо.
Частые ошибки и как их избежать
Картошка осталась твердой, а сыр уже подгорел. Самая частая проблема. Картошку нужно нарезать очень тонко — 2–3 мм. Если кружочки толще, они не успеют пропечься. Можно предварительно отварить картофель 5–7 минут в кипятке, а потом уже собирать блюдо.
Верхний слой сухой, нижний плавает в жидкости. Слишком много сливок или сметаны. Их должно быть ровно столько, чтобы они пропитали картошку, но не создавали лужи на дне. 100 мл на килограмм картошки — достаточно.
Сыр не тянется, а превратился в сухую корку. Либо сыр был неподходящего сорта, либо передержали в духовке. Для запекания лучше брать сыры, которые хорошо плавятся: российский, гауда, эдам. И не держите в духовке дольше, чем нужно, — как только сыр расплавился и подрумянился, можно доставать.
Картошка прилипла к пергаменту. Используйте качественный пергамент с силиконовым покрытием или смазывайте его маслом получше. Можно застелить противень фольгой и тоже смазать маслом.
