Картошка в духовке целиком в фольге: пошаговый рецепт
Картошка, запеченная целиком в фольге — это простейшее и гениальное блюдо. Минимум усилий, максимум вкуса. В фольге картофель получается очень мягким, рассыпчатым, пропитанным собственным ароматом. Его можно подать как гарнир к мясу или рыбе, а можно съесть просто так, со сливочным маслом, зеленью и щедрой щепоткой соли.
Немного о блюде
Этот способ приготовления — настоящая палочка-выручалочка. Картошка в фольге не требует постоянного внимания, ее не нужно переворачивать и поливать маслом. Она запекается в собственном соку, сохраняя всю свою природную сладость и аромат. А если добавить в фольгу чеснок, розмарин или кусочек сливочного масла, получится настоящий кулинарный шедевр из самых простых продуктов.
Ингредиенты
1 ингредиенты.jpg
Подготовка ингредиентов
2 подготовка.jpg
Здесь главное — выбрать картошку примерно одинакового размера, чтобы она запеклась одновременно.
- Картофель тщательно вымойте щеткой под проточной водой. Кожуру можно не чистить — в запеченном виде она очень вкусная и полезная.
- Обсушите клубни бумажными полотенцами.
- Вилкой или ножом сделайте несколько неглубоких проколов в каждом клубне, чтобы картошка не лопнула при запекании.
- Чеснок очистите и раздавите плоской стороной ножа.
- Духовку включите разогреваться до 200°C.
- Приготовьте фольгу: отрежьте столько квадратов, сколько у вас картофелин.
Как приготовить (пошагово)
- Шаг 1
Каждую картофелину натрите растительным маслом и щедро посыпьте крупной солью. Можно обвалять картошку в соли прямо на столе.
3 масло_соль.jpg
Время: 3 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Картофель натерт маслом и солью.
- Шаг 2
Если используете чеснок и травы, положите на фольгу веточку розмарина и раздавленный зубчик чеснока. Сверху поставьте картофелину. Можно также сделать в картошке неглубокий надрез и вставить туда пластинку чеснока.
4 с_чесноком.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Картошка с травами.
- Шаг 3
Плотно заверните каждую картофелину в фольгу, формируя герметичный конверт. Фольга должна полностью закрывать клубень, чтобы сок не вытекал.
5 заворачивание.jpg
Время: 3 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Все картофелины в фольге.
- Шаг 4
Выложите картофель в фольге на противень. Поставьте в разогретую духовку на средний уровень.
6 на_противне.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Противень в духовке. - Шаг 5
Запекайте картофель 50–70 минут в зависимости от размера. Готовность проверьте, протыкая картошку ножом прямо через фольгу — нож должен входить легко.
7 запекание.jpg
Время: 50–70 минут
Температура: 200°C
Готовность: Картофель мягкий, легко протыкается.
Готовое блюдо
8 готовая_картошка.jpg
Достаньте картофель из духовки и дайте ему немного остыть в фольге — 5–7 минут. Затем разверните фольгу, сделайте на каждой картофелине крестообразный надрез, сожмите края, чтобы картошка раскрылась, и положите внутрь кусочек сливочного масла. Посыпьте свежей зеленью и крупной солью. Подавайте горячей как гарнир или самостоятельное блюдо.
Варианты и дополнения
- С беконом: заверните картошку в ломтик бекона перед тем, как заворачивать в фольгу.
- С сыром: после запекания раскройте картошку, положите внутрь тертый сыр и верните в духовку на 2–3 минуты.
- Сметанный соус: подавайте картошку со сметаной, смешанной с чесноком и укропом.
- Острая: добавьте в масло перед запеканием щепотку кайенского перца или чили.
Частые ошибки и как их избежать
Картошка получилась сухой и жесткой внутри. Не хватило времени запекания или картофель был слишком крупным. Увеличьте время или выбирайте клубни среднего размера. Для крупной картошки можно предварительно отварить ее 5–7 минут, а потом запекать.
Картошка лопнула в духовке. Не сделали проколы вилкой перед запеканием. Пар должен выходить, иначе кожура лопается. Это не страшно для вкуса, но выглядит не так аккуратно.
Картошка прилипла к фольге. Смазывайте картошку маслом перед заворачиванием — это помогает и корочке, и предотвращает прилипание. Можно также смазать фольгу маслом.
Картошка получилась пресной. Не пожалейте соли. Крупная соль снаружи — это важно, она проникает внутрь и подчеркивает вкус. Можно также добавить в масло любимые специи перед запеканием.
