Картошка в мундире в духовке: пошаговый рецепт
Картошка, запеченная в мундире — это простое блюдо, которое знакомо каждому с детства. В кожуре картофель получается особенно ароматным, с рассыпчатой серединой и тонкой, чуть хрустящей кожицей. Подавать можно с маслом, солью, зеленью или как гарнир к мясу и рыбе.
Немного о блюде
Картошка в мундире хороша тем, что готовится с минимальными усилиями. Ее не нужно чистить — достаточно хорошо вымыть и отправить в духовку. Кожура сохраняет все соки внутри, а мякоть становится нежной и рассыпчатой. Можно запекать картошку просто с солью и маслом, а можно добавить чеснок, розмарин или завернуть каждую картофелину в фольгу — вариантов много, а результат всегда вкусный.
Ингредиенты
1 ингредиенты.jpg
Подготовка ингредиентов
2 подготовка.jpg
Здесь главное — хорошо вымыть картошку и обсушить.
- Картофель тщательно вымойте жесткой щеткой под проточной водой. Кожуру не чистите — она будет съедобной и вкусной.
- Обсушите клубни бумажными полотенцами. Влажная картошка не даст хрустящей корочки.
- Чеснок очистите. Можно нарезать пластинками или оставить зубчики целиком.
- Духовку включите разогреваться до 200°C.
- Противень застелите пергаментом.
Как приготовить (пошагово)
- Шаг 1
В большой миске смешайте растительное масло, соль, чеснок и розмарин (если используете).
3 масло_специи.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Масляная смесь готова.
- Шаг 2
Выложите картофель в миску, хорошо перемешайте, чтобы каждый клубень покрылся маслом и специями.
4 картошка_в_масле.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Картошка равномерно покрыта маслом.
- Шаг 3
Выложите картофель на подготовленный противень в один слой. Клубни не должны касаться друг друга слишком плотно.
5 на_противне.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Противень заполнен.
- Шаг 4
Поставьте противень в разогретую духовку на средний уровень. Запекайте до мягкости и румяной корочки.
6 запекание.jpg
Время: 40–50 минут
Температура: 200°C
Готовность: Картошка мягкая, легко протыкается ножом, кожица подрумянилась.
Готовое блюдо
7 готовая_картошка.jpg
Достаньте противень. Картошку можно подавать целиком, а можно сделать на каждой крестообразный надрез, слегка сжать края, чтобы картофель раскрылся, и положить внутрь кусочек сливочного масла. Посыпьте солью и свежей зеленью.
Варианты и дополнения
- В фольге: заверните каждую картофелину в фольгу с маслом и чесноком — получится особенно сочно.
- С сыром: за 5 минут до готовности посыпьте картошку тертым сыром.
- С беконом: оберните картофель ломтиком бекона перед запеканием.
- С солью крупного помола: перед запеканием обваляйте картошку в крупной соли — кожица станет особенно хрустящей.
- Сметанный соус: подавайте картошку со сметаной, смешанной с чесноком и зеленью.
Частые ошибки и как их избежать
Картошка получилась сухой и жесткой. Не хватило масла или времени запекания. Масло помогает сохранить сочность. Если картошка крупная, увеличьте время до 60 минут. Проверяйте готовность ножом.
Кожица получилась резиновой, а не хрустящей. Картошка была влажной перед запеканием. Обязательно обсушивайте клубни бумажными полотенцами. И не накрывайте фольгой во время запекания — коже нужен сухой жар.
Чеснок подгорел. Если чеснок добавлять в начале, он может подгореть. Лучше смешать его с маслом и полить готовую картошку. Или запекать зубчики целиком — они станут мягкими и сладкими.
Картошка лопнула в духовке. Не сделали проколы вилкой. Проткните каждый клубень в нескольких местах перед запеканием — пар будет выходить, и картошка не лопнет.
