Макароны гнезда с фаршем в духовке: пошаговый рецепт
Макароны «гнезда» — это блюдо, которое всегда выглядит нарядно и празднично, хотя готовится очень просто. Аккуратные витые гнездышки из макарон, наполненные сочным мясным фаршем, запеченные под сырной шапочкой в ароматном томатном соусе. Подавать такие можно и на ужин для семьи, и на праздничный стол — гости будут в восторге.
Немного о блюде
Секрет этого блюда в правильном выборе макарон. «Гнезда» (тальятелле или другие длинные макароны, скрученные в кружочки) продаются в любом супермаркете. Они уже сформированы, остается только аккуратно выложить их в форму и наполнить начинкой. Фарш лучше брать смешанный — свинина с говядиной, так он будет сочнее. А соус можно сделать томатный или сливочный — в любом варианте получается вкусно.
Ингредиенты
1 ингредиенты.jpg
Подготовка ингредиентов
2 подготовка.jpg
Подготовка займет немного времени, но все очень просто.
- Лук и чеснок очистите и мелко порубите.
- Если используете свежие помидоры, обдайте их кипятком, снимите кожицу и измельчите.
- Сыр натрите на крупной терке.
- Духовку включите разогреваться до 190°C.
- Форму для запекания (лучше прямоугольную или квадратную, чтобы гнезда стояли плотно) смажьте маслом.
Как приготовить (пошагово)
- Шаг 1
Приготовьте соус. На сковороде разогрейте немного масла, обжарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок и готовьте еще минуту.
3 лук_чеснок.jpg
Время: 3 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Лук мягкий, прозрачный.
- Шаг 2
Добавьте томатную пасту, перемешайте, прогрейте минуту. Влейте помидоры (свежие или из банки), добавьте соль, перец, итальянские травы. Тушите 5–7 минут на небольшом огне. В конце добавьте сливки или сметану, перемешайте и снимите с огня.
4 соус.jpg
Время: 7 минут
Температура: комнатная
Готовность: Соус однородный, ароматный.
- Шаг 3
Приготовьте начинку. В миске смешайте фарш, половину лука (если не добавляли в соус), соль, перец, паприку. Можно добавить немного зелени. Хорошо вымешайте руками.
5 фарш.jpg
Время: 3 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Фарш однородный, приправленный.
- Шаг 4
Налейте на дно подготовленной формы немного соуса, примерно треть, и распределите его равномерно.
6 соус_на_дно.jpg
Время: 1 минута
Температура: комнатная
Готовность: Дно формы покрыто соусом.
- Шаг 5
Выложите макаронные гнезда в форму на небольшом расстоянии друг от друга. Важно, чтобы они стояли плотно, не падали набок.
7 гнезда.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Гнезда стоят в форме.
- Шаг 6
В середину каждого гнезда выложите подготовленный фарш, слегка утрамбовывая его. Старайтесь, чтобы фарш не вываливался за края.
8 начинка.jpg
Время: 3 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Все гнезда наполнены фаршем.
Шаг 7
Залейте оставшимся соусом пространство между гнездами и немного сверху, стараясь не сдвинуть их. Соус должен доходить примерно до середины высоты гнезд, но не покрывать их полностью.
9 заливка.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Гнезда в соусе.
Шаг 8
Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую духовку на 30 минут. За это время макароны приготовятся и впитают часть соуса.
10 под_фольгой.jpg
Время: 30 минут
Температура: 190°C
Готовность: Макароны почти готовы.
Шаг 9
Достаньте форму, снимите фольгу. Посыпьте каждое гнездо тертым сыром, можно добавить немного сыра и между ними. Верните в духовку без фольги еще на 10–15 минут, чтобы сыр расплавился и подрумянился.
11 сыр.jpg
Время: 15 минут
Температура: 190°C
Готовность: Сыр расплавился, появилась золотистая корочка.
Готовое блюдо
12 готовое_блюдо.jpg
Достаньте форму и дайте гнездам постоять 5–7 минут. За это время они немного остынут и станут плотнее, их будет легче перекладывать. Аккуратно переложите гнезда на тарелки, полейте оставшимся в форме соусом, посыпьте свежей зеленью. Подавайте горячими с овощным салатом или просто так.
Частые ошибки и как их избежать
Макароны остались твердыми, недоваренными. Гнезда требуют больше времени и жидкости, чем обычные макароны. Соуса должно быть достаточно, чтобы гнезда в нем томились, а не просто лежали на дне. И обязательно накрывайте фольгой первые 30 минут — пар помогает макаронам свариться.
Фарш сухой. Добавьте в фарш немного холодной воды, сливок или тертого кабачка — это сделает его сочнее. И не используйте слишком постное мясо.
Гнезда развалились, потеряли форму. Они могут развалиться, если их переварить или если они были некачественные. Выбирайте гнезда из твердых сортов пшеницы, они лучше держат форму. И не мешайте их в процессе запекания.
Соус слишком жидкий или слишком густой. Консистенция должна быть как у сметаны. Если соус жидкий, уварите его подольше. Если густой — добавьте немного воды или бульона.
