Мясо на противне в духовке с картошкой: пошаговый рецепт
Мясо с картошкой на одном противне — это, пожалуй, самый простой и надежный способ приготовить сытный ужин. Все запекается вместе: куски мяса, картофельные дольки, лук, иногда морковь или другие овощи. Мясо пропитывает картошку своим соком, а картошка делится с мясом крахмальной мягкостью. Получается вкусно, ароматно и совсем не хлопотно.
Немного о блюде
Это блюдо из серии «загрузил и забыл». На противне можно запекать свинину, говядину, курицу или баранину. Главное — нарезать мясо и картошку примерно одинаковыми кусочками, чтобы они пропеклись равномерно. Специи можно брать любые: классические соль и перец, паприку, прованские травы, хмели-сунели — каждый раз будет новый вкус. А если добавить чеснок, розмарин или немного меда, мясо станет еще интереснее.
Ингредиенты
1 ингредиенты.jpg
Подготовка ингредиентов
2 подготовка.jpg
Здесь главное — нарезать все примерно одинаковыми кусочками.
- Мясо промойте, обсушите. Нарежьте кусочками среднего размера (4–5 см).
- Картофель очистите и нарежьте крупными дольками или кубиками, примерно такого же размера, как мясо.
- Лук нарежьте полукольцами или крупными дольками.
- Чеснок мелко порубите.
- Духовку включите разогреваться до 200°C.
- Противень застелите пергаментом или фольгой.
Как приготовить (пошагово)
- Шаг 1
В большой миске смешайте мясо, картофель, лук, чеснок, соль, перец, паприку, прованские травы и растительное масло. Хорошо перемешайте руками, чтобы каждый кусочек покрылся маслом и специями.
3 смешивание.jpg
Время: 3 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Мясо и картошка равномерно приправлены.
- Шаг 2
Выложите все на подготовленный противень ровным слоем. Старайтесь, чтобы кусочки лежали не слишком плотно — тогда они будут запекаться, а не париться.
4 на_противне.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Противень заполнен.
- Шаг 3
Поставьте противень в разогретую духовку на средний уровень. Запекайте 40–50 минут, в зависимости от размера кусков. В середине приготовления можно аккуратно перемешать лопаткой для равномерного пропекания.
5 запекание.jpg
Время: 40–50 минут
Температура: 200°C
Готовность: Мясо мягкое, картошка легко протыкается ножом, все подрумянилось.
Готовое блюдо
6 готовое_блюдо.jpg
Достаньте противень и дайте блюду немного остыть — 5–7 минут. Переложите на большое блюдо или подавайте прямо на противне, посыпав свежей зеленью. Идеально с овощным салатом, соленьями или просто со сметаной.
Варианты и дополнения
- С морковью: добавьте нарезанную крупными кусками морковь.
- С грибами: добавьте к мясу и картошке целые или половинки шампиньонов.
- С болгарским перцем: добавьте нарезанный крупными кусками перец.
- Острая: добавьте в смесь кайенский перец или чили.
- С горчицей: добавьте в масло 1–2 ст. л. горчицы.
Частые ошибки и как их избежать
Мясо получилось сухим. Свинина или курица могут пересохнуть, если их передержать. Для свинины и курицы 40–45 минут достаточно, для говядины может понадобиться больше времени. Используйте мясо с небольшим количеством жира — шейку или окорок.
Картошка осталась сырой. Нарезали слишком крупно или не хватило времени. Картофель должен быть нарезан кусочками примерно 4–5 см. Если сомневаетесь, увеличьте время запекания до 55–60 минут.
Блюдо получилось суховатым. Мало масла. Не жалейте его — 3–4 столовых ложек на такое количество продуктов достаточно. Можно добавить в смесь немного воды или бульона.
Овощи подгорели, а мясо не готово. Если верх слишком быстро румянится, прикройте противень фольгой на последние 10–15 минут. Или перемешайте пораньше.
