Тефтели в томатно-сметанном соусе в духовке: пошаговый рецепт
Тефтели в томатно-сметанном соусе — это блюдо, которое любят и взрослые, и дети. Нежные, сочные шарики из фарша с рисом, томящиеся в ароматной подливке, получаются мягкими, сытными и очень вкусными. Готовятся в духовке, без постоянного контроля, и всегда удаются.
Немного о блюде
Тефтели отличаются от котлет наличием риса и тем, что их готовят в соусе. Рис делает фарш более нежным, а соус пропитывает тефтельки и придает им сочность. Томатно-сметанный соус — классика: кислинка от томата и нежность от сметаны. Можно добавить морковь и лук для аромата. Запекаются тефтели под фольгой, а в конце можно присыпать сыром.
Ингредиенты
1 ингредиенты.jpg
Подготовка ингредиентов
2 подготовка.jpg
Здесь главное — подготовить рис и овощи.
- Рис отварите до полуготовности (7–10 минут), откиньте на дуршлаг.
- Лук для тефтелей мелко порубите.
- В миске смешайте фарш, рис, лук, яйцо, соль и перец. Хорошо вымешайте.
- Если готовите соус с овощами, лук и морковь мелко порубите.
- Духовку включите разогреваться до 190°C.
- Форму для запекания смажьте маслом.
Как приготовить (пошагово)
- Шаг 1
Сформируйте из фарша небольшие шарики (величиной с грецкий орех). Выложите их в смазанную форму.
3 формовка.jpg
Время: 5 минут
Температура: комнатная
Готовность: Тефтели в форме.
- Шаг 2
Приготовьте соус. В миске смешайте сметану, томатную пасту, воду (или бульон), соль и перец. Если хотите более густой соус, добавьте ложку муки, разведенной в воде.
4 соус.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Соус готов.
- Шаг 3
Если используете овощи, обжарьте лук и морковь на сковороде до мягкости, добавьте в соус.
5 овощи.jpg
Время: 5 минут
Температура: комнатная
Готовность: Овощи добавлены.
- Шаг 4
Залейте тефтели соусом, чтобы он покрывал их почти полностью.
6 заливка.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Тефтели залиты.
- Шаг 5
Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую духовку на 35–40 минут.
7 под_фольгой.jpg
Время: 35–40 минут
Температура: 190°C
Готовность: Тефтели готовы. - Шаг 6
Снимите фольгу и запекайте еще 5–10 минут, чтобы соус загустел, а тефтели слегка подрумянились.
8 без_фольги.jpg
Время: 5–10 минут
Температура: 190°C
Готовность: Соус загустел.
Готовое блюдо
9 готовые_тефтели.jpg
Достаньте форму и дайте тефтелям немного остыть — 5–7 минут. Подавайте с любым гарниром, щедро полив соусом, посыпав свежей зеленью.
Варианты и дополнения
- С сыром: посыпьте тефтели тертым сыром за 5 минут до готовности.
- С грибами: добавьте в соус обжаренные шампиньоны.
- С болгарским перцем: добавьте в соус мелко нарезанный перец.
- Куриные: используйте куриный фарш — будет легче.
- Постные: замените фарш на грибы с рисом.
Частые ошибки и как их избежать
Тефтели развалились. Фарш был слишком жидким или риса много. Добавьте в фарш немного панировочных сухарей. Рис должен быть отварен до полуготовности, не переваривайте.
Рис остался твердым. Не проварился в соусе. Отваривайте рис до полуготовности, в соусе он дойдет. Если все же твердый, увеличьте время запекания.
Соус получился слишком жидким. Не хватило муки или времени. Добавьте ложку муки, разведенной в воде, или уваривайте соус в конце без крышки.
Тефтели суховаты. Фарш был постным или мало соуса. Добавьте в фарш немного воды или бульона. Соус должен покрывать тефтели почти полностью.
