Тушеная капуста в духовке: пошаговый рецепт
Тушеная капуста — это блюдо, которое всегда выручает. Недорого, сытно и по-домашнему уютно. Но обычно ее тушат на плите, и приходится стоять, помешивать, следить, чтобы не пригорела. Духовка решает все проблемы: загрузил, забыл, достал готовое. Капуста получается мягкой, ароматной, пропитанной соками овощей и специй. И никакой возни.
Немного о блюде
Тушеная капуста в духовке — это почти как в русской печи. Томится долго, при невысокой температуре, и становится невероятно нежной и сладкой. Вкус получается более глубоким и насыщенным, чем на плите. А если добавить к капусте грибы, сосиски, курицу или просто побольше лука и моркови, получится полноценное второе блюдо. Идеально к картошке, макаронам или просто с кусочком хлеба.
Ингредиенты
1 ингредиенты.jpg
Подготовка ингредиентов
2 подготовка.jpg
Здесь все просто, главное — нашинковать капусту и подготовить овощи.
- Капусту тонко нашинкуйте. Удобно использовать нож для шинковки или овощерезку.
- Лук нарежьте тонкими полукольцами или кубиками.
- Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой.
- Духовку включите разогреваться до 160–170°C.
- Возьмите большую форму для запекания с крышкой или казанок, который можно ставить в духовку.
Как приготовить (пошагово)
- Шаг 1
В большой миске смешайте нашинкованную капусту с солью и слегка помните руками. Она станет чуть мягче и пустит сок.
3 соль_капуста.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Капуста немного осела, стала чуть влажной.
- Шаг 2
В форму для запекания налейте растительное масло. Выложите лук и морковь, перемешайте прямо в форме.
4 лук_морковь_форма.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Овощи равномерно распределены на дне.
- Шаг 3
Сверху выложите подготовленную капусту. Не утрамбовывайте, пусть лежит свободно. Добавьте перец, лавровый лист, сахар и томатную пасту.
5 капуста_специи.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Все ингредиенты в форме.
- Шаг 4
Влейте воду или бульон. Если любите покислее, добавьте уксус. Аккуратно перемешайте все прямо в форме, чтобы томатная паста и специи распределились равномерно.
6 перемешивание.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Капуста перемешана с овощами и специями.
- Шаг 5
Накройте форму крышкой или плотно затяните фольгой. Поставьте в разогретую духовку на средний уровень.
7 под_крышкой.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Форма в духовке.
- Шаг 6
Тушите капусту под крышкой 50–60 минут. Затем достаньте, снимите крышку, перемешайте и попробуйте. Если капуста уже мягкая, можно подавать. Если хотите более поджаренную, оставьте без крышки еще на 10–15 минут.
8 тушение.jpg
Время: 60–75 минут
Температура: 160–170°C
Готовность: Капуста мягкая, ароматная, пропитанная соками.
Готовое блюдо
9 готовая_капуста.jpg
Достаньте форму и дайте капусте немного постоять — минут 5–7. Подавайте горячей как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу, сосискам, картошке. Очень вкусно со сметаной и свежей зеленью.
Частые ошибки и как их избежать
Капуста получилась слишком мягкой и разварилась. Передержали в духовке или нарезали слишком мелко. Для тушения капусту лучше шинковать средней соломкой, не слишком мелко. И следите за временем — 60 минут обычно достаточно.
Капуста осталась твердой, хрустит. Не хватило времени или жидкости. Если через час капуста еще твердая, добавьте еще немного воды или бульона и продолжайте тушить под крышкой.
Капуста получилась пресной. Мало специй или томатной пасты. Томатная паста дает не только цвет, но и вкус. Не жалейте соли, добавьте сахар для баланса, а в конце можно добавить немного сливочного масла — оно сделает вкус мягче и богаче.
Капуста подгорела снизу. Жидкости было мало или температура слишком высокая. Следите, чтобы на дне формы всегда была жидкость. Если вода выкипела, а капуста еще не готова, долейте немного кипятка.
