Картофель с фаршем и помидорами в духовке: запеканка: пошаговый рецепт

Картофельная запеканка с фаршем и помидорами — это сытное, красивое и очень вкусное блюдо, которое подходит и для будничного ужина, и для встречи гостей. Слои нежного картофеля, сочного мясного фарша и сладких помидоров, запеченные под румяной сырной корочкой. Все готовится в одной форме и получается настолько вкусным, что добавка просится сама.

Немного о блюде

Эта запеканка — отличный способ накормить семью сытным ужином. Картофель можно нарезать тонкими кружочками или натереть на терке — оба варианта хороши. Фарш лучше брать с жирком, чтобы блюдо не получилось сухим. Помидоры добавляют сочность и приятную кислинку, а сырная корочка завершает композицию. Можно добавить лук, морковь, грибы или сделать заливку из сметаны.

Ингредиенты

1 ингредиенты.jpg

Подготовка ингредиентов

2 подготовка.jpg

Здесь главное — нарезать картофель и помидоры тонкими кружочками.

• Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками (2–3 мм). Если используете терку, натрите на крупной терке.
• Помидоры нарежьте тонкими кружочками.
• Лук мелко нарежьте.
• Чеснок пропустите через пресс.
• Сыр натрите на крупной терке.
• В миске смешайте сметану (или майонез) с чесноком, солью, перцем и паприкой.
• Духовку включите разогреваться до 190°C.
• Форму для запекания смажьте маслом.

Как приготовить (пошагово)

Шаг 7

Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую духовку на 40–45 минут.

9 под_фольгой.jpg

Время: 40–45 минут
Температура: 190°C
Готовность: Картофель стал мягким.

Шаг 8

Снимите фольгу и запекайте еще 10–15 минут, чтобы сыр расплавился и подрумянился.

10 без_фольги.jpg

Время: 10–15 минут
Температура: 190°C
Готовность: Сыр подрумянился.

Готовое блюдо

11 готовая_запеканка.jpg

Достаньте форму и дайте запеканке отдохнуть 10–15 минут. Подавайте горячей, посыпав свежей зеленью.

Варианты и дополнения

• С грибами: добавьте в фарш обжаренные шампиньоны.
• С баклажанами: добавьте слой кружочков баклажанов.
• С сыром в середине: посыпьте фарш сыром перед помидорами.
• С морковью: добавьте в фарш натертую морковь.
• С заливкой: вместо сметанного соуса используйте смесь яиц и сливок.

Частые ошибки и как их избежать

Картофель остался сырым. Нарезали слишком толсто или не хватило времени. Кружочки картофеля должны быть не толще 3 мм. Обязательно запекайте под фольгой не меньше 40 минут.

Фарш сухой. Используйте фарш с жирком или добавьте в него немного воды, бульона или ложку сметаны. Не передерживайте запеканку без фольги.

Помидоры дали много сока, блюдо «поплыло». Помидоры бывают очень сочными. Можно слегка присыпать кружочки помидоров солью, дать постоять 5–7 минут и промокнуть выделившийся сок бумажным полотенцем.

Сыр подгорел. Если сыр слишком быстро румянится, прикройте форму фольгой. Или добавляйте сыр не в начале, а за 10–15 минут до готовности.