Стейк из капусты в духовке: пошаговый рецепт
Стейк из капусты — это неожиданно вкусное, сытное и очень красивое блюдо. Крупные ломтики капусты запекаются до мягкости, приобретают румяную корочку и нежный, слегка сладковатый вкус. Это отличный вариант для тех, кто любит овощные блюда, ищет постные рецепты или просто хочет разнообразить меню.
Немного о блюде
Капустные стейки — это толстые срезы кочана, запеченные с маслом и специями. В духовке капуста становится мягкой, а края — поджаристыми, почти как жареная на сковороде, но без лишнего масла. Лучше всего для этого блюда подходит плотный кочан. Подавать можно как самостоятельное блюдо, с соусом, или как гарнир к мясу.
Ингредиенты
1 ингредиенты.jpg
Подготовка ингредиентов
2 подготовка.jpg
Здесь главное — правильно нарезать капусту.
- Капусту вымойте, обсушите. Удалите верхние листья, если они повреждены.
- Разрежьте кочан вертикально через середину на ломтики толщиной 2–3 см. Получатся «стейки», которые должны держать форму. Середина кочана даст самые аккуратные ломтики, боковые могут распадаться на листья — их тоже можно запечь.
- Чеснок мелко порубите.
- В миске смешайте оливковое масло, чеснок, соль, перец, паприку и тимьян.
- Духовку включите разогреваться до 200°C.
- Противень застелите пергаментом.
Как приготовить (пошагово)
- Шаг 1
Выложите капустные стейки на подготовленный противень в один слой.
3 капуста_на_противне.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Стейки на противне.
- Шаг 2
Смажьте каждый стейк ароматным маслом с обеих сторон, чтобы оно попало между листьями.
4 смазывание.jpg
Время: 3 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Стейки смазаны.
- Шаг 3
Поставьте противень в разогретую духовку на средний уровень. Запекайте 20–25 минут.
5 запекание1.jpg
Время: 20–25 минут
Температура: 200°C
Готовность: Стейки начали подрумяниваться.
- Шаг 4
Аккуратно переверните стейки на другую сторону. Запекайте еще 10–15 минут до мягкости и румяной корочки.
6 переворот.jpg
Время: 10–15 минут
Температура: 200°C
Готовность: Капуста мягкая, края подрумянились.
Готовое блюдо
7 готовые_стейки.jpg
Достаньте противень. Подавайте стейки горячими, сбрызнув лимонным соком, с соусом (чесночным, сметанным, томатным) или как гарнир.
Варианты и дополнения
- С сыром: посыпьте капусту тертым сыром за 5 минут до готовности.
- С беконом: выложите на стейки кусочки бекона.
- С соусом песто: подавайте с соусом песто.
- Острая: добавьте в масло кайенский перец.
- С орехами: посыпьте готовые стейки рублеными орехами.
Частые ошибки и как их избежать
Стейки развалились. Капуста была рыхлой или нарезана слишком тонко. Выбирайте плотный, тяжелый кочан. Режьте ломтики толщиной 2–3 см, через середину.
Капуста осталась твердой. Не хватило времени. Увеличьте время запекания до 35–40 минут. Если края уже румяные, а середина твердая, накройте фольгой на последние 10–15 минут.
Края подгорели, а середина сырая. Температура слишком высокая. Убавьте до 180°C. Можно накрыть фольгой на первые 20 минут.
Стейки получились сухими. Мало масла. Не жалейте масла, оно должно пропитать капусту между листьями. Подавайте с соусом.
