Сушеные яблоки в духовке: пошаговый рецепт
Сушеные яблоки — это самый простой и полезный способ сохранить урожай на всю зиму. Они занимают мало места, хранятся месяцами и остаются такими же ароматными, как свежие. Зимой из них можно варить компоты, добавлять в каши, пироги или просто хрустеть вместо вредных снеков. А сушить их в духовке проще, чем кажется.
Немного о блюде
Сушка яблок в духовке — процесс почти без вашего участия. Главное — правильно нарезать яблоки и выставить нужную температуру. Духовка делает все сама, а вы только проверяете готовность. Яблоки получаются эластичными, чуть жеваными, с концентрированным сладким вкусом. Из килограмма свежих яблок выходит примерно 150–200 граммов сушки — как раз на банку.
Ингредиенты
1 ингредиенты.jpg
Подготовка ингредиентов
2 подготовка.jpg
Здесь главное — нарезать яблоки одинаково тонко, чтобы они сохли равномерно.
- Яблоки вымойте и обсушите. Кожуру можно не счищать — в ней много полезного.
- Удалите сердцевину с семечками специальным ножом или просто вырезая четвертинки.
- Нарежьте яблоки тонкими дольками или кружочками толщиной 3–5 мм. Чем тоньше, тем быстрее высохнут.
- Если хотите, чтобы яблоки оставались светлыми, замочите их на 10–15 минут в подкисленной воде (1 ч. л. лимонной кислоты на литр воды). Потом обсушите.
- Духовку включите разогреваться до 50–60°C. Если есть режим конвекции, включайте его.
- Противни застелите пергаментом.
Как приготовить (пошагово)
- Шаг 1
Разложите яблочные дольки на подготовленных противнях в один слой. Старайтесь, чтобы они не касались друг друга — так лучше циркулирует воздух.
3 на_противне.jpg
Время: 5–7 минут
Температура: комнатная
Готовность: Яблоки разложены на противнях.
- Шаг 2
Поставьте противни в разогретую духовку. Дверцу можно оставить чуть приоткрытой (подложите прихватку или деревянную ложку), чтобы выходил влажный воздух. Если есть конвекция, дверцу можно закрыть.
4 в_духовке.jpg
Время: 5–7 часов
Температура: 50–60°C
Готовность: Яблоки уменьшились в размере, стали эластичными и сухими, при сгибании не ломаются, но и не выделяют сок.
- Шаг 3
Периодически проверяйте яблоки и меняйте противни местами для равномерной сушки. Время зависит от толщины нарезки и влажности яблок — может уйти от 4 до 8 часов.
5 проверка.jpg
Время: каждые 1–2 часа
Температура: комнатная
Готовность: Процесс идет равномерно.
- Шаг 4
Готовые сушеные яблоки достаньте из духовки и полностью остудите прямо на противнях. Не убирайте теплыми в банки — они отпотеют и могут заплесневеть.
6 остывание.jpg
Время: 1–2 часа
Температура: комнатная
Готовность: Яблоки полностью остыли.
Готовое блюдо
7 готовые_яблоки.jpg
Переложите остывшие сушеные яблоки в чистые сухие банки, полотняные мешочки или бумажные пакеты. Храните в сухом темном месте. Зимой используйте для компотов, добавления в каши, пироги или просто для перекуса.
Частые ошибки и как их избежать
Яблоки получились твердыми и хрустящими, как чипсы. Это не ошибка, такие тоже вкусно. Но если вы хотели именно сушку, а не чипсы, снизьте температуру или сократите время. Для сушки нужно, чтобы яблоки оставались чуть эластичными.
Яблоки потемнели. Это естественный процесс окисления. Чтобы яблоки оставались светлыми, используйте лимонную кислоту или сок лимона. Но на вкус потемнение не влияет.
Яблоки заплесневели при хранении. Значит, они были недосушены или убраны теплыми в закрытую тару. Проверяйте готовность: правильно высушенные яблоки не липнут к рукам, при сжатии не выделяют влагу и не слипаются. И обязательно остужайте перед упаковкой.
Время сушки сильно различается. Это нормально. Разные сорта яблок, разная толщина нарезки, разная влажность воздуха — все влияет на скорость. Просто проверяйте готовность, а не ориентируйтесь строго на часы.
