Сырники из творога в духовке с манкой: пошаговый рецепт

Сырники с манкой в духовке — это легкий, полезный и невероятно нежный вариант любимого блюда. Манка делает текстуру особенно мягкой, а запекание в духовке позволяет обойтись без масла и лишнего жира. Они получаются пышными, румяными и тают во рту.

Немного о блюде

Классические сырники жарят на сковороде, но в духовке они получаются не менее вкусными, а готовить их даже проще. Манка вместо муки делает сырники более нежными и воздушными. Творог лучше брать средней жирности, не слишком влажный. Если творог водянистый, его нужно откинуть на сито или добавить чуть больше манки. Такие сырники можно подавать и на завтрак, и на полдник, и как десерт к чаю.

Ингредиенты

1 ингредиенты.jpg

Подготовка ингредиентов

2 подготовка.jpg

Здесь главное — протереть творог и дать манке набухнуть.

Творог протрите через сито или пробейте блендером до пастообразного состояния. От этого зависит нежность сырников.
В миске смешайте творог, яйца, сахар, ванильный сахар и соль. Хорошо перемешайте.
Добавьте манную крупу, перемешайте. Оставьте на 20–30 минут, чтобы манка набухла.
Духовку включите разогреваться до 180°C.
Противень застелите пергаментом и смажьте сливочным маслом.

Как приготовить (пошагово)

Шаг 1
Сформируйте из творожной массы сырники. Мокрыми руками это делать удобнее — масса не липнет. Сделайте шарики, затем слегка приплюсните.
3 формовка.jpg
Время: 5 минут
Температура: комнатная
Готовность: Сырники слеплены.
Шаг 2
Выложите сырники на подготовленный противень на небольшом расстоянии друг от друга.
4 на_противне.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Противень заполнен.
Шаг 3
Смажьте каждый сырник сметаной — это даст красивую румяную корочку.
5 сметана.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Сырники смазаны.
Шаг 4
Поставьте противень в разогретую духовку на средний уровень. Выпекайте 20–25 минут.
6 выпечка.jpg
Время: 20–25 минут
Температура: 180°C
Готовность: Сырники подрумянились.

Готовое блюдо

7 готовые_сырники.jpg

Достаньте противень и дайте сырникам немного остыть — 5–7 минут. Подавайте теплыми со сметаной, вареньем, медом или свежими ягодами.

Варианты и дополнения

С изюмом: добавьте в массу горсть распаренного изюма.
С курагой: добавьте мелко нарезанную курагу.
С яблоком: добавьте в массу натертое яблоко.
С орехами: добавьте рубленые грецкие орехи.
С лимонной цедрой: добавьте цедру лимона для свежести.

Частые ошибки и как их избежать

Сырники расплылись на противне. Творог был слишком влажным или мало манки. Отожмите лишнюю жидкость, дайте манке набухнуть. Можно добавить еще 1 ст. л. манки.

Сырники получились сухими. Передержали в духовке. 20–25 минут достаточно. Сметана сверху помогает сохранить влажность.

Сырники разваливаются при переворачивании. В духовке их переворачивать не нужно — они пропекаются с одной стороны. Если все же хотите перевернуть, делайте это аккуратно, широкой лопаткой.

Сырники бледные, не зарумянились. Сметаны было мало или она слишком жидкая. Смазывайте густой сметаной. В конце можно включить гриль на 2–3 минуты.