Тертый картофель с фаршем в духовке: пошаговый рецепт

Тертый картофель с фаршем в духовке — это уютная, сытная запеканка, которая готовится проще простого. Никакой возни с нарезкой — картошка просто трется на терке, смешивается с яйцом и отправляется в форму слоями с сочным мясным фаршем. Получается нежно, ароматно и очень по-домашнему. Идеальный вариант для обеда или ужина, когда хочется чего-то вкусного без лишних хлопот.

Немного о блюде

Это блюдо чем-то напоминает драники, только запеченные в форме с мясной прослойкой. Тертый картофель дает ту самую нежную, слегка влажную текстуру, а фарш делает запеканку сытной. Можно добавить лук, морковь, грибы или просто обойтись классическим вариантом. Сверху — румяная сырная корочка, которая делает блюдо еще аппетитнее.

Ингредиенты

1 ингредиенты.jpg

Подготовка ингредиентов

2 подготовка.jpg

Здесь главное — подготовить картофель, чтобы он не потемнел.

• Картофель очистите. Натрите на крупной терке прямо в большую миску. Чтобы картошка не потемнела, можно сразу добавить немного лимонного сока или сразу перемешивать с яйцом.
• Лук мелко нарежьте. Половину лука добавьте в фарш, половину — к картофелю.
• Чеснок пропустите через пресс.
• Сыр натрите на крупной терке.
• Духовку включите разогреваться до 190°C.
• Форму для запекания смажьте растительным маслом.

Как приготовить (пошагово)

Шаг 7

Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую духовку на 40–45 минут.

9 под_фольгой.jpg

Время: 40–45 минут
Температура: 190°C
Готовность: Запеканка почти готова, картофель мягкий.

Шаг 8

Снимите фольгу, посыпьте запеканку тертым сыром. Верните в духовку без фольги еще на 10–15 минут, чтобы сыр расплавился и подрумянился.

10 сыр.jpg

Время: 10–15 минут
Температура: 190°C
Готовность: Сыр расплавился, появилась румяная корочка.

Готовое блюдо

11 готовая_запеканка.jpg

Достаньте форму и дайте запеканке отдохнуть 10–15 минут. За это время она немного остынет, станет плотнее, и ее будет легче нарезать. Подавайте горячей, посыпав свежей зеленью, со сметаной или овощным салатом.

Варианты и дополнения

• С грибами: добавьте в фарш обжаренные шампиньоны.
• С сыром внутри: посыпьте фарш сыром перед тем, как накрывать картофелем.
• С морковью: добавьте в картофельную массу натертую морковь.
• С помидорами: выложите сверху кружочки помидоров перед посыпкой сыром.
• Постный вариант: замените фарш на грибы с рисом, а сметану — на растительное масло.

Частые ошибки и как их избежать

Запеканка получилась водянистой. Картофель дал много сока. Чтобы этого избежать, после натирания картофель можно слегка отжать или дать ему постоять 5–10 минут, а затем слить выделившуюся жидкость. Добавление яйца тоже помогает связать массу.

Картофель потемнел. Натертый картофель быстро темнеет на воздухе. Добавьте в него немного лимонного сока или сразу смешивайте с яйцом и луком — это замедлит окисление.

Верх подгорел, а середина сыровата. Если верх слишком быстро румянится, прикройте форму фольгой обратно. Или поставьте форму ниже в духовке.

Запеканка разваливается при нарезке. Не дали ей достаточно времени, чтобы схватиться. Обязательно дайте запеканке отдохнуть 10–15 минут после духовки.