Кабачки в сметане в духовке с сыром: пошаговый рецепт
Кабачки в сметане в духовке с сыром получаются нежными, сочными и с румяной корочкой. Это простой овощной гарнир, который готовится из обычных продуктов и не требует жарки. Сметана дает мягкий соус, сыр делает верх аппетитным, а чеснок и зелень добавляют вкус. Лучше брать молодые кабачки с тонкой кожицей и мелкими семенами.
Немного о блюде
Кабачки быстро становятся мягкими и легко дают много сока. Чтобы блюдо не получилось водянистым, их не стоит нарезать слишком тонко и заливать большим количеством соуса. Сметану лучше смешать с яйцом или небольшим количеством муки, тогда заливка станет плотнее. Сыр можно добавить только сверху или часть вмешать в соус.
Ингредиенты
1 ингредиенты.jpg
Подготовка ингредиентов
2 подготовка.jpg
Кабачки лучше нарезать средними кружочками или полукружиями, чтобы они сохранили форму.
- Кабачки вымойте и обсушите.
- Нарежьте кружочками или полукружиями толщиной около 7–10 мм.
- Если кабачки очень сочные, слегка посолите их на 10 минут и промокните.
- Сыр натрите на крупной терке.
- Чеснок измельчите.
- Укроп мелко нарежьте.
- Форму смажьте растительным маслом.
- Духовку включите разогреваться до 190°C.
Как приготовить (пошагово)
- Шаг 1
Смешайте сметану, яйцо, чеснок, соль, перец, паприку и муку, если хотите более густую заливку.
3 сметанный_соус.jpg
Время: 3 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Соус гладкий, без комков муки.
- Шаг 2
Сложите кабачки в миску, добавьте сметанный соус и половину сыра. Аккуратно перемешайте.
4 кабачки_в_сметане.jpg
Время: 4 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Кабачки покрыты соусом, сыр распределен.
- Шаг 3
Переложите кабачки в форму ровным слоем. Не утрамбовывайте, чтобы они запекались, а не тушились плотной массой.
5 форма.jpg
Время: 3 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Кабачки лежат свободно, соус распределен по форме.
- Шаг 4
Посыпьте сверху оставшимся сыром и поставьте форму в духовку.
6 сыр.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Верх равномерно покрыт сыром.
- Шаг 5
Запекайте до мягкости кабачков и румяной сырной корочки.
7 запекание.jpg
Время: 25–35 минут
Температура: 190°C
Готовность: Кабачки мягкие, но не развалились, сыр расплавился и подрумянился.
- Шаг 6
Достаньте форму из духовки и дайте блюду постоять несколько минут. Посыпьте укропом перед подачей.
8 укроп.jpg
Время: 5 минут
Температура: комнатная
Готовность: Соус немного загустел, кабачки удобно раскладывать.
Готовое блюдо
9 готовые_кабачки_в_сметане_с_сыром.jpg
Кабачки в сметане с сыром подавайте горячими или теплыми. Они хорошо подходят к курице, рыбе, котлетам, картофелю или как самостоятельное овощное блюдо.
Частые ошибки и как их избежать
Блюдо получилось водянистым. Кабачки были очень сочные или соуса слишком много. Нарезайте их не слишком тонко, при необходимости слегка солите и промакивайте перед запеканием.
Кабачки развалились. Их передержали в духовке или нарезали тонкими кружочками. Делайте кусочки толще и проверяйте готовность ближе к 25 минутам.
Сметана свернулась. Духовка была слишком горячей или сметана кислая. Запекайте при 190°C или ниже, а для устойчивости добавьте яйцо.
Сыр подгорел. Форму поставили слишком высоко. Запекайте на среднем уровне, а если верх быстро темнеет, прикройте фольгой.
