Тефтели в духовке куриные в сливочном соусе: пошаговый рецепт
Куриные тефтели в сливочном соусе в духовке получаются нежными, мягкими и очень домашними. Фарш не пересыхает, потому что готовится в соусе, а сливки дают спокойный мягкий вкус. Такие тефтели удобно подавать с рисом, картофельным пюре, макаронами или гречкой. Главное — не делать фарш слишком плотным и не передерживать блюдо в духовке.
Немного о блюде
Куриный фарш сам по себе нежирный, поэтому в него часто добавляют лук, немного хлеба, риса или сливок. Это делает тефтели мягче. Соус лучше брать не слишком густой, чтобы он успел прогреть тефтели и не превратился в плотную корку. Если хочется более яркого вкуса, добавьте в соус чеснок, сыр, укроп или щепотку мускатного ореха.
Ингредиенты
1 ингредиенты.jpg
Подготовка ингредиентов
2 подготовка.jpg
Фарш должен быть мягким, но держать форму, а сливочный соус — достаточно жидким для запекания.
- Хлеб замочите в молоке, затем слегка отожмите.
- Лук натрите на терке или очень мелко нарежьте.
- Чеснок измельчите.
- Сыр натрите, если используете.
- Сливки смешайте с чесноком, частью соли, перцем и мускатным орехом.
- Форму смажьте растительным маслом.
- Духовку включите разогреваться до 180°C.
Как приготовить (пошагово)
- Шаг 1
Смешайте куриный фарш, лук, яйцо, размоченный хлеб, соль и перец. Перемешивайте недолго, чтобы фарш не стал плотным.
3 фарш.jpg
Время: 5 минут
Температура: комнатная
Готовность: Масса однородная и мягкая, держится на ложке.
- Шаг 2
Смочите руки водой и сформируйте небольшие тефтели. Выложите их в форму.
4 тефтели_в_форме.jpg
Время: 10 минут
Температура: комнатная
Готовность: Тефтели ровные, лежат с небольшим расстоянием.
- Шаг 3
Залейте тефтели сливочным соусом. Соус должен покрывать дно и доходить примерно до середины тефтелей.
5 сливочный_соус.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Соус распределен по форме.
- Шаг 4
Накройте форму фольгой и поставьте в духовку. Так тефтели приготовятся мягко и не подсохнут сверху.
6 запекание_под_фольгой.jpg
Время: 25 минут
Температура: 180°C
Готовность: Тефтели схватились и почти готовы внутри.
- Шаг 5
Снимите фольгу, посыпьте сыром, если используете, и верните форму в духовку.
7 сыр.jpg
Время: 10–15 минут
Температура: 180°C
Готовность: Соус слегка загустел, сыр расплавился, тефтели полностью приготовились.
- Шаг 6
Достаньте форму и дайте блюду постоять пару минут. Посыпьте укропом.
8 укроп.jpg
Время: 3 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Соус немного стал гуще, тефтели удобно раскладывать.
Готовое блюдо
9 готовые_куриные_тефтели_в_сливочном_соусе.jpg
Куриные тефтели в сливочном соусе подавайте горячими, обязательно с соусом из формы. Он хорошо подходит к картофельному пюре, рису, пасте и гречке.
Частые ошибки и как их избежать
Тефтели получились сухими. Фарш был слишком постный или блюдо долго запекалось открытым. Добавьте лук, размоченный хлеб и первую часть времени готовьте под фольгой.
Тефтели жесткие. Фарш долго вымешивали и сильно уплотнили. Перемешивайте только до соединения продуктов.
Соус свернулся. Сливки были слишком жирные или форма стояла на сильном жаре. Запекайте при 180°C и не кипятите соус слишком бурно.
Тефтели развалились. Фарш был жидким или не хватило связки. Добавьте яйцо и немного сухарей, если масса плохо держит форму.
