Картофель в беконе запеченный в духовке: пошаговый рецепт
Картофель в беконе — это блюдо, которое выглядит как ресторанное, а готовится проще простого. Нежная, рассыпчатая картошка, обернутая хрустящим, ароматным беконом, запекается в духовке до золотистой корочки. Получается очень сытно, красиво и вкусно. Идеально и для праздничного стола, и для уютного ужина.
Немного о блюде
Секрет этого блюда — в правильном выборе картофеля и бекона. Картошку лучше брать некрупную, примерно одинакового размера, чтобы она запеклась равномерно. Бекон должен быть нарезан тонкими длинными ломтиками, достаточно эластичными, чтобы хорошо оборачивать картофелины. В духовке бекон отдает картошке свой жир и аромат, становится хрустящим, а картофель пропитывается и получается невероятно вкусным.
Ингредиенты
1 ингредиенты.jpg
Подготовка ингредиентов
2 подготовка.jpg
Здесь главное — подготовить картофель и включить духовку заранее.
- Картофель тщательно вымойте щеткой. Кожуру можно не чистить — в запеченном виде она очень вкусная.
- Если картофель крупный, можно разрезать его пополам. Но лучше брать небольшие клубни и запекать целиком.
- Картофель отварите в подсоленной воде до полуготовности, 5–7 минут после закипания. Он должен оставаться твердым внутри, но уже легко протыкаться вилкой. Слейте воду, дайте остыть.
- Чеснок мелко порубите.
- В миске смешайте оливковое масло, чеснок, соль, перец и паприку.
- Духовку включите разогреваться до 200°C.
- Противень застелите пергаментом.
Как приготовить (пошагово)
- Шаг 1
Обваляйте каждую картофелину (или половинку) в масляной смеси с чесноком и специями. Можно просто полить и перемешать в миске, но аккуратно, чтобы картошка не поломалась.
3 масло.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Картофель покрыт маслом.
- Шаг 2
Возьмите ломтик бекона и оберните им картофелину по спирали, слегка внахлест. Края бекона должны заходить друг на друга, чтобы не развернулись при запекании. Если бекон коротковат, можно взять два ломтика на одну картофелину.
4 оборачивание.jpg
Время: 5–7 минут
Температура: комнатная
Готовность: Все картофелины в беконе.
- Шаг 3
Выложите картофель в беконе на подготовленный противень швом вниз, чтобы бекон не развернулся. Между картофелинами оставляйте небольшое расстояние.
5 на_противне.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Противень заполнен.
- Шаг 4
Сверху можно положить веточки розмарина или тимьяна для аромата. Поставьте противень в разогретую духовку на средний уровень.
6 в_духовку.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Противень в духовке.
- Шаг 5
Запекайте 25–35 минут, пока бекон не станет хрустящим и румяным, а картофель — мягким внутри. В середине приготовления можно перевернуть картофелины для равномерного подрумянивания.
7 запекание.jpg
Время: 25–35 минут
Температура: 200°C
Готовность: Бекон хрустящий, картофель легко протыкается ножом.
Готовое блюдо
8 готовый_картофель.jpg
Достаньте противень и дайте картофелю немного остыть — 3–5 минут. Аккуратно переложите на блюдо, уберите веточки розмарина. Подавайте горячим как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу. Отлично сочетается со сметанным или чесночным соусом.
Варианты и дополнения
- С сыром: за 5 минут до готовности посыпьте картофель тертым сыром.
- С кленовым сиропом: смажьте бекон кленовым сиропом перед запеканием — получится карамельная корочка.
- Пряный: добавьте в масло кайенский перец или чили для остроты.
- С чесноком и розмарином: классическое и беспроигрышное сочетание.
Частые ошибки и как их избежать
Бекон подгорел, а картошка внутри сырая. Не отварили картофель предварительно. Картошка в беконе запекается довольно быстро, но если ее не отварить, она может не успеть стать мягкой, пока бекон не сгорит. Обязательно отваривайте до полуготовности.
Бекон развернулся в духовке. Плохо закрепили или положили швом вверх. Всегда кладите картофель швом вниз — под своим весом бекон прижмется и не развернется.
Картошка суховата. Не хватило масла или отварили слишком долго. Картофель для этого блюда должен оставаться чуть твердым после варки. И не жалейте масла со специями.
Бекон слишком соленый. Бекон сам по себе соленый, поэтому картофель при варке можно совсем не солить или солить совсем чуть-чуть. Лучше добавить соль в масло со специями.
