Куриные голени с картошкой в духовке: пошаговый рецепт

Куриные голени с картошкой — это тот самый ужин, который не надоедает никогда. Минимум посуды, простые продукты, а результат всегда отличный. Хрустящая куриная кожица, сочное мясо, которое легко отходит от кости, и картофель, пропитанный куриным соком и ароматными специями. Все готовится на одном противне, и это ли не счастье для любой хозяйки.

Немного о блюде

Прелесть этого блюда в его универсальности. Голени — самая сочная часть курицы, они практически не бывают сухими. Картошка запекается в курином жире и становится невероятно вкусной. А если добавить к ним лук, чеснок и любимые специи, получится блюдо, которое можно подать и на обычный ужин, и на праздничный стол. Никаких сложных манипуляций — просто разложил, замариновал, отправил в духовку и забыл до готовности.

Ингредиенты

1 ингредиенты.jpg

Подготовка ингредиентов

2 подготовка.jpg

Здесь главное — дать курице немного промариноваться, хотя бы полчаса.

Куриные голени промойте и обсушите бумажным полотенцем. Чем суше кожа, тем лучше она зарумянится.
Картофель очистите и нарежьте крупными дольками или кубиками. Не мельчите — в духовке он может развариться.
Лук очистите и нарежьте крупными полукольцами или перьями.
Чеснок пропустите через пресс или мелко порубите.
В маленькой миске смешайте соль, перец, паприку, сушеный чеснок и прованские травы.
Духовку включите разогреваться до 200°C.
Противень застелите пергаментом или смажьте маслом.

Как приготовить (пошагово)

Шаг 1
В большой миске смешайте куриные голени с половиной растительного масла и половиной смеси специй. Хорошо вотрите специи в кожу руками. Оставьте мариноваться на 20–30 минут, можно прямо на столе.
3 курица_маринад.jpg
Время: 5 минут + 30 минут
Температура: комнатная
Готовность: Курица равномерно покрыта специями.
Шаг 2
В другой миске смешайте нарезанный картофель, лук, оставшееся масло и оставшиеся специи. Добавьте свежий чеснок. Хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся маслом и приправами.
4 картошка_смесь.jpg
Время: 3 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Картофель и лук равномерно приправлены.
Шаг 3
Выложите картофель с луком на подготовленный противень в один слой. Сверху разложите куриные голени, оставляя между ними немного места, чтобы они зарумянились со всех сторон.
5 на_противне.jpg
Время: 3 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Противень заполнен, курица лежит поверх картошки.
Шаг 4
Поставьте противень в разогретую духовку на средний уровень. Запекайте до готовности курицы и мягкости картофеля. В середине приготовления можно перевернуть голени, чтобы они подрумянились равномерно.
6 запекание.jpg
Время: 45–55 минут
Температура: 200°C
Готовность: Курица покрылась хрустящей золотистой корочкой, при проколе ножом выделяется прозрачный сок. Картофель мягкий, легко протыкается вилкой.

Готовое блюдо

7 готовое_блюдо.jpg

Достаньте противень и дайте блюду отдохнуть 5–7 минут. За это время курица чуть остынет, а картофель впитает в себя оставшийся сок. Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью, с овощным салатом или соленьями.

Частые ошибки и как их избежать

Картофель остался сырым, а курица уже готова. Самая частая проблема. Картофель готовится дольше курицы, особенно если нарезан крупно. Режьте его на небольшие дольки или брусочки. Можно предварительно отварить картофель 5–7 минут в кипятке, а потом отправлять в духовку вместе с курицей.

Курица получилась бледной, без корочки. Недостаточно высокая температура или влажная кожа. Обязательно обсушивайте голени бумажным полотенцем перед маринованием. И не жалейте масла — оно помогает коже зарумяниться. В конце приготовления можно включить гриль на 3–5 минут.

Блюдо получилось суховатым. Возможно, вы пересушили курицу или взяли слишком постные голени. Голени сами по себе достаточно жирные, но если передержать их в духовке, мясо станет сухим. Следите за временем и проверяйте готовность термометром или проколом.

Картошка разварилась и превратилась в пюре. Перемешали или слишком мелко нарезали. Картофель для запекания должен быть нарезан крупными кусками. И не перемешивайте его в процессе запекания, если только это не необходимо — иначе он поломается.