Куриные грудки в фольге в духовке запеченные: пошаговый рецепт
Куриная грудка — мясо нежное, но очень легко пересушить. Фольга решает эту проблему раз и навсегда. В ней курица томится в собственном соку, пропитывается ароматами специй, масла и овощей, и получается удивительно сочной и мягкой. Такой способ готовки подходит и для диетического питания, и для праздничного ужина.
Немного о блюде
В фольге грудка готовится бережно: пар, который образуется внутри, не дакт мясу пересохнуть, а все соки и ароматы остаются внутри свкртка. Можно запекать грудку просто с солью и перцем, а можно добавить лимон, чеснок, травы, помидоры, сыр — каждый раз будет новый вкус. Подавать такую курицу можно и с гарниром, и как самостоятельное блюдо.
Ингредиенты
1 ингредиенты.jpg
Подготовка ингредиентов
2 подготовка.jpg
Здесь главное — дать курице немного промариноваться.
- Куриное филе промойте, тщательно обсушите бумажными полотенцами.
- Чеснок пропустите через пресс.
- В миске смешайте оливковое масло, чеснок, соль, перец и паприку.
- Натрите филе этой смесью со всех сторон. Оставьте на 20–30 минут.
- Если используете помидоры, нарежьте их кружочками.
- Сыр натрите на крупной ткрке.
- Духовку включите разогреваться до 190°C.
- Приготовьте фольгу: отрежьте столько листов, сколько у вас грудок (лучше взять двойной слой).
Как приготовить (пошагово)
- Шаг 1
На каждый лист фольги выложите филе. Сверху можно положить кружочки лимона, веточки розмарина, помидоры.
3 на_фольге.jpg
Время: 3 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Филе на фольге.
- Шаг 2
Если используете сыр, посыпьте им курицу сверху. Плотно заверните фольгу, формируя герметичный конверт. Края хорошо защипните, чтобы сок не вытекал.
4 заворачивание.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Филе в фольге.
- Шаг 3
Выложите конверты на противень. Поставьте в разогретую духовку на средний уровень. Запекайте 25–30 минут.
5 запекание.jpg
Время: 25–30 минут
Температура: 190°C
Готовность: Курица полностью пропеклась.
- Шаг 4
Достаньте противень. Аккуратно разрежьте фольгу сверху (осторожно, горячий пар!). Если хотите румяную корочку, можно раскрыть фольгу и вернуть в духовку на 3–5 минут, включив гриль.
6 раскрытие.jpg
Время: 5 минут
Температура: 190°C (гриль)
Готовность: Корочка подрумянилась.
Готовое блюдо
7 готовая_курица.jpg
Достаньте курицу и дайте ей немного остыть — 3–5 минут. Подавайте прямо в фольге или переложив на тарелку, полив соком, который образовался в конверте.
Варианты и дополнения
- С помидорами и сыром: положите на курицу кружок помидора и посыпьте сыром.
- С грибами: добавьте в конверт пластинки шампиньонов.
- С кабачками: положите тонкие ломтики кабачка.
- С лимоном и розмарином: классическое и очень ароматное сочетание.
- С беконом: оберните филе ломтиком бекона перед тем, как завернуть в фольгу.
Частые ошибки и как их избежать
Курица получилась сухой. Главная причина — передержали в духовке. 25–30 минут при 190°C достаточно. Если грудки крупные, можно увеличить время до 35 минут, но не больше. Сок в фольге должен остаться — это признак правильной готовности.
Сыр вытек и прилип к фольге. Положите сыр сверху на курицу, но не на край фольги. Или заверните его внутрь — можно сделать в филе надрез и положить сыр туда.
Курица бледная, без корочки. Если вы не хотите раскрывать фольгу, это нормально. Для румяной корочки обязательно раскройте фольгу в конце и подержите в духовке ещк 3–5 минут.
Сока в фольге слишком много, курица плавает. Это нормально, особенно если вы добавили помидоры. Сок можно использовать как соус. В следующий раз можно положить меньше жидкости.
