Куриные наггетсы в духовке в домашних условиях: пошаговый рецепт

Домашние куриные наггетсы — это полезная и вкусная альтернатива фастфуду. Золотистая хрустящая панировка, сочное куриное мясо внутри и никакого лишнего масла. В духовке они получаются не хуже, чем жареные во фритюре, но гораздо легче и полезнее. Дети их обожают, да и взрослые не откажутся.

Немного о блюде

Секрет хрустящих наггетсов в духовке — в двойной панировке и высокой температуре. Куриное филе лучше брать грудку, но можно и филе бедра — оно сочнее. Сначала кусочки обваливают в муке, затем обмакивают в яйцо, потом — в панировочных сухарях. Для хруста сухари лучше брать крупного помола, можно добавить в них паприку, чеснок или сыр. Запекать нужно на решетке при 200°C, чтобы горячий воздух циркулировал со всех сторон.

Ингредиенты

1 ингредиенты.jpg

Подготовка ингредиентов

2 подготовка.jpg

Здесь главное — нарезать курицу одинаковыми кусочками.

Куриное филе промойте, обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте небольшими кусочками (3–4 см).
Посолите, поперчите.
В миске смешайте панировочные сухари с паприкой, сушеным чесноком и, если используете, тертым сыром.
В другую миску насыпьте муку.
В третьей миске взбейте яйца вилкой до однородности.
Духовку включите разогреваться до 200°C.
Противень застелите фольгой (для сбора капель), сверху установите решетку. Решетку слегка смажьте маслом.

Как приготовить (пошагово)

Шаг 1
Каждый кусочек курицы обваляйте в муке, затем обмакните в яйцо, затем обваляйте в панировочных сухарях. Старайтесь, чтобы панировка покрывала кусочек равномерно.
3 панировка.jpg
Время: 5–7 минут
Температура: комнатная
Готовность: Все наггетсы в панировке.
Шаг 2
Выложите наггетсы на смазанную маслом решетку в один слой, на небольшом расстоянии друг от друга.
4 на_решетке.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Решетка заполнена.
Шаг 3
Поставьте решетку в разогретую духовку на средний уровень. Внизу должен стоять противень с фольгой для сбора капель. Запекайте 15–20 минут.
5 запекание.jpg
Время: 15–20 минут
Температура: 200°C
Готовность: Наггетсы золотистые, хрустящие.
Шаг 4
Если хотите особенно румяную корочку, за 3–5 минут до готовности включите гриль.
6 гриль.jpg
Время: 3–5 минут
Температура: 200°C
Готовность: Корочка подрумянилась.

Готовое блюдо

7 готовые_наггетсы.jpg

Достаньте наггетсы и дайте им немного остыть — 3–5 минут. Подавайте горячими с любимым соусом: кетчупом, сметанно-чесночным, сырным или барбекю.

Варианты и дополнения

Сырные: добавьте в панировку тертый пармезан.
Острые: добавьте в панировку кайенский перец или чили.
С кунжутом: смешайте панировку с кунжутом.
Кукурузные: используйте кукурузные хлопья вместо сухарей (измельчите).
С прованскими травами: добавьте в панировку сухие травы.

Частые ошибки и как их избежать

Панировка отваливается. Кусочки курицы были влажными. Обсушивайте филе бумажными полотенцами перед нарезкой. Обваливайте сначала в муке — она помогает яйцу держаться.

Наггетсы получились сухими. Филе — постное мясо, его легко пересушить. 15–20 минут достаточно. Можно использовать филе бедра — оно сочнее. Не передерживайте.

Наггетсы бледные, не хрустят. Недостаточно высокая температура. Разогревайте духовку до 200°C, запекайте на решетке. В конце можно включить гриль.

Панировка подгорела. Если панировка слишком быстро темнеет, убавьте температуру до 180°C. Сахар в сухарях может гореть. Следите за процессом.