Куриный шашлык на шпажках в духовке: пошаговый рецепт
Куриный шашлык в духовке — это быстрый способ приготовить сочное, ароматное мясо, когда нет возможности выехать на природу. Кусочки курицы, замаринованные в пряном соусе, нанизанные на шпажки и запеченные в духовке, получаются румяными, мягкими и очень аппетитными. Готовится просто, а подавать можно с лавашом, овощами и любимым соусом.
Немного о блюде
Для куриного шашлыка лучше всего подходит филе бедра — оно сочнее и нежнее грудки. Но и грудка в хорошем маринаде тоже получается вкусной. Маринад может быть любым: классический кефирный, лимонный, медово-горчичный или пряный с йогуртом. Шпажки лучше замочить в воде, если они деревянные. Запекать шашлык можно на решетке, чтобы жир стекал, а мясо пропекалось равномерно со всех сторон.
Ингредиенты
1 ингредиенты.jpg
Подготовка ингредиентов
2 подготовка.jpg
Здесь главное — нарезать мясо одинаковыми кусочками и дать ему промариноваться.
- Куриное филе промойте, обсушите. Нарежьте кусочками среднего размера (3–4 см).
- Лук нарежьте крупными кольцами или полукольцами. Часть лука можно натереть на терке — он даст больше сока.
- Чеснок пропустите через пресс.
- В большой миске смешайте кефир (или йогурт), лук, чеснок, соль, перец, паприку и масло.
- Выложите курицу в маринад, хорошо перемешайте. Накройте и уберите в холодильник минимум на 2–3 часа, а лучше на ночь.
- Если используете деревянные шпажки, замочите их в воде на 30–60 минут.
- Духовку включите разогреваться до 220°C.
- Противень застелите фольгой (для сбора жира), сверху установите решетку.
Как приготовить (пошагово)
- Шаг 1
Нанижите кусочки курицы на шпажки, оставляя между ними небольшие промежутки. Не насаживайте слишком плотно — мясо должно пропекаться со всех сторон.
3 нанизывание.jpg
Время: 5 минут
Температура: комнатная
Готовность: Шпажки заполнены.
- Шаг 2
Выложите шпажки на решетку в один слой, на небольшом расстоянии друг от друга.
4 на_решетке.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Решетка заполнена.
- Шаг 3
Поставьте решетку в разогретую духовку на средний уровень. Внизу должен стоять противень с фольгой для сбора капель. Запекайте 15–20 минут.
5 запекание1.jpg
Время: 10 минут
Температура: 220°C
Готовность: С одной стороны появилась корочка.
- Шаг 4
Аккуратно переверните шпажки на другую сторону. Запекайте еще 10–12 минут.
6 запекание2.jpg
Время: 10–12 минут
Температура: 220°C
Готовность: Курица румяная, полностью пропеклась.
- Шаг 5
Если хотите особенно румяную корочку, за 2–3 минуты до готовности включите гриль.
7 гриль.jpg
Время: 2–3 минуты
Температура: 220°C
Готовность: Корочка подрумянилась.
Готовое блюдо
8 готовый_шашлык.jpg
Достаньте шпажки и дайте шашлыку немного остыть — 3–5 минут. Подавайте горячим, прямо на шпажках или сняв с них, с лавашом, свежими овощами, зеленью и любимым соусом.
Варианты маринадов
- Классический кефирный: кефир, лук, чеснок, соль, перец, паприка.
- Лимонный: лимонный сок, оливковое масло, чеснок, розмарин, соль, перец.
- Медово-горчичный: мед, горчица, соевый соус, чеснок.
- Сметанный: сметана, горчица, чеснок, соль, перец, зелень.
- Пряный: йогурт, карри, куркума, имбирь, чеснок.
Частые ошибки и как их избежать
Курица получилась сухой. Самая частая проблема с грудкой. Используйте филе бедра — оно сочнее. Не передерживайте в духовке: 20–25 минут достаточно. Кефирный маринад помогает сохранить сочность.
Шпажки подгорели. Деревянные шпажки обязательно замачивайте в воде не меньше 30 минут. Металлические шпажки можно не замачивать.
Мясо бледное, без корочки. Температура была недостаточно высокой. Разогревайте духовку до 220°C. В конце включите гриль.
Кусочки прилипли к решетке. Смазывайте решетку маслом перед выкладкой. Или запекайте на противне, застеленном пергаментом.
