Курица в майонезе с чесноком в духовке: пошаговый рецепт
Курица в майонезе с чесноком — это блюдо из серии «проще не бывает, а вкусно всегда». Майонез делает мясо мягким и сочным, чеснок добавляет аромата, а в духовке все это превращается в румяную, аппетитную курочку, которая подходит и для будничного ужина, и для праздничного стола.
Немного о блюде
Майонез в этом рецепте работает как маринад: он размягчает мясо, придает ему легкую кислинку и помогает образоваться красивой золотистой корочке. Можно запекать целиком тушку, брать отдельные части (голени, бедра, крылья) или филе. Чем жирнее часть, тем сочнее получится результат, но и грудка в таком маринаде остается нежной. Для аромата можно добавить паприку, прованские травы или немного горчицы.
Ингредиенты
1 ингредиенты.jpg
Подготовка ингредиентов
2 подготовка.jpg
Здесь главное — дать курице немного промариноваться.
- Курицу промойте, тщательно обсушите бумажными полотенцами. Если курица целиком, сделайте на коже неглубокие надрезы.
- Чеснок пропустите через пресс.
- В миске смешайте майонез, чеснок, соль, перец и паприку.
- Натрите курицу этой смесью со всех сторон. Особенно тщательно — если готовите целиком, не забудьте про внутренность.
- Оставьте мариноваться на 30–60 минут при комнатной температуре. Можно убрать в холодильник на несколько часов.
- Духовку включите разогреваться до 190–200°C.
- Противень застелите пергаментом или фольгой, слегка смажьте маслом.
Как приготовить (пошагово)
- Шаг 1
Выложите курицу на подготовленный противень. Если это части — кожей вверх, если целиком — грудкой вверх.
3 на_противне.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Противень заполнен.
- Шаг 2
Поставьте противень в разогретую духовку на средний уровень. Запекайте:
- Целиком: 50–60 минут
- Голени, бедра: 35–40 минут
- Филе: 25–30 минут
4 запекание.jpg
Время: 25–60 минут
Температура: 190–200°C
Готовность: Курица румяная, при проколе выделяется прозрачный сок.
- Шаг 3
Если хотите особенно хрустящую корочку, за 5–7 минут до готовности включите режим гриля или поднимите температуру до 220°C.
5 гриль.jpg
Время: 5–7 минут
Температура: 220°C
Готовность: Корочка подрумянилась.
Готовое блюдо
6 готовая_курица.jpg
Достаньте противень и дайте курице отдохнуть 5–7 минут. Подавайте горячей с любым гарниром: картофелем, рисом, гречкой или просто с овощным салатом.
Варианты и дополнения
- С горчицей: добавьте в маринад 1–2 ч. л. горчицы.
- С лимоном: добавьте в маринад сок половины лимона.
- С прованскими травами: добавьте в маринад 1 ч. л. сухих трав.
- С картошкой: выложите на противень рядом с курицей картофельные дольки.
- С луком: выложите под курицу кольца лука — они впитают сок и станут отличным гарниром.
Частые ошибки и как их избежать
Курица получилась бледной, без корочки. Недостаточно высокая температура или майонез был слишком жидким. Разогревайте духовку до 200°C. В конце приготовления включите гриль.
Мясо суховатое. Для грудки 25–30 минут вполне достаточно, для других частей — 35–40. Не передерживайте. Для сочности лучше брать бедра и голени.
Майонез подгорел и горчит. Это случается, если майонеза слишком много или он некачественный. Не заливайте курицу, а именно натирайте — тонким слоем. Если корочка темнеет слишком быстро, прикройте фольгой.
Кожа мягкая, резиновая. Курица была плохо обсушена перед маринованием. Всегда промокайте бумажными полотенцами. И не накрывайте фольгой в процессе запекания.
