Отбивные с помидором и сыром из свинины в духовке: пошаговый рецепт

Отбивные с помидорами и сыром — это классическое, сытное и очень вкусное блюдо, которое украсит любой ужин. Сочная свинина, сладковатый помидор и тягучая сырная шапка — идеальное сочетание. В духовке отбивные получаются особенно нежными и не требуют постоянного контроля у плиты.

Немного о блюде

Для отбивных лучше всего брать свиную корейку или шейку — мясо с небольшими прожилками жира, которое остается сочным. Мясо нужно хорошо отбить, чтобы оно стало тонким и мягким. Помидоры лучше брать плотные, не слишком водянистые. Сыр — тот, который хорошо плавится: моцарелла, гауда, российский.

Ингредиенты

1 ингредиенты.jpg

Подготовка ингредиентов

2 подготовка.jpg

Здесь главное — подготовить мясо.

Свинину нарежьте поперек волокон на порционные куски толщиной 1,5–2 см.
Накройте пленкой и отбейте с обеих сторон до толщины 0,7–1 см.
Посолите, поперчите, посыпьте паприкой.
Помидоры нарежьте кружочками.
Чеснок пропустите через пресс.
Сыр натрите на крупной терке.
В миске смешайте майонез (или сметану) с чесноком.
Духовку включите разогреваться до 190°C.
Форму для запекания смажьте маслом.

Как приготовить (пошагово)

Шаг 1
Выложите отбивные в смазанную форму в один слой.
3 отбивные_в_форме.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Мясо в форме.
Шаг 2
Смажьте каждую отбивную чесночным соусом.
4 смазывание.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Соус распределен.
Шаг 3
Сверху выложите по 1–2 кружочка помидора.
5 помидоры.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Помидоры уложены.
Шаг 4
Щедро посыпьте все тертым сыром.
6 сыр.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Сыр добавлен.
Шаг 5
Поставьте форму в разогретую духовку на средний уровень. Запекайте 20–25 минут.
7 запекание.jpg
Время: 20–25 минут
Температура: 190°C
Готовность: Мясо полностью пропеклось, сыр расплавился и подрумянился.

Готовое блюдо

8 готовое_блюдо.jpg

Достаньте форму, дайте отбивным немного остыть — 5–7 минут. Подавайте с любым гарниром или овощным салатом.

Варианты и дополнения

С грибами: добавьте под помидоры пластинки шампиньонов.
С луком: выложите под мясо кольца лука.
С беконом: оберните отбивную ломтиком бекона.
С горчицей: добавьте в соус горчицу.
С ананасом: вместо помидоров положите кусочек ананаса.

Частые ошибки и как их избежать

Мясо получилось сухим. Не передерживайте в духовке — 20–25 минут достаточно. Отбивайте мясо до тонкого состояния. Майонез и помидоры помогают сохранить сочность.

Сыр подгорел. Если сыр слишком быстро румянится, прикройте форму фольгой на последние 5–7 минут. Или добавляйте сыр за 10 минут до готовности.

Помидоры дали много сока, блюдо «поплыло». Выбирайте плотные помидоры. Можно слегка промокнуть кружочки бумажным полотенцем.

Блюдо получилось пресным. Не жалейте соли и специй. Чеснок, паприка и перец обязательны. Можно добавить в соус орегано.